[發(fā)明專(zhuān)利]一種野生芭蕉酒的釀制方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610271466.4
• 申請(qǐng)日: 2016-04-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105670875A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-06-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃振忠
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 黃振忠
• 主分類(lèi)號(hào): C12G3/02
• 分類(lèi)號(hào): C12G3/02;C12G3/12
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種野生芭蕉酒的釀制方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）適時(shí)采收：當(dāng)野生芭蕉果飽滿，外表皮由青色變?yōu)榈S色時(shí)即采收，將整株野生芭蕉樹(shù)砍下，用鐮刀割下整串芭蕉果，用竹制籮筐裝運(yùn)回；

（2）剝皮切半：手工剝皮，然后用水果刀將整個(gè)芭蕉果縱向切開(kāi)成兩半；

（3）攤曬：在無(wú)雨天氣將切開(kāi)后的野生芭蕉果攤在曬場(chǎng)自然日曬2天，讓部分蒸發(fā)掉，芭蕉果呈半干狀態(tài)；

（4）烘烤：將半干狀態(tài)的芭蕉片送入烘烤機(jī)恒溫烘烤8～10小時(shí)，溫度調(diào)節(jié)在55℃～60℃；

（5）拌酒曲：經(jīng)過(guò)烘烤的野生芭蕉果從烘烤機(jī)出來(lái)還熱時(shí)立即加入酒曲粉（酒粬粉）攪拌均勻，酒曲粉用量為芭蕉果的1%～1.5%；

（6）發(fā)酵：芭蕉果與酒曲粉攪拌均勻后攤開(kāi)，冷卻至常溫，然后放入陶瓷缸，用黑色塑料布密封，放入地窖發(fā)酵30～35天；

（7）蒸煮：將發(fā)酵好的芭蕉果放入蒸酒機(jī)蒸煮，加熱后，酒氣上升遇冷凝聚成酒，落入接酒器中，再通過(guò)出酒槽流出，即為成品蒸酒，先出者度數(shù)高，酒勁大；隨著蒸煮時(shí)間的推移，酒度逐漸降低，當(dāng)測(cè)試酒精度為20⁰～25⁰時(shí)即可停止蒸煮，更換芭蕉果原料后再蒸煮，如此反復(fù)，直至把芭蕉果原料蒸煮完。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑葚酒制備方法，其特征在于還包括步驟（8）過(guò)濾：將蒸煮出的蒸酒用干凈紗布過(guò)濾。