[發(fā)明專利]一種利用西蘭花莖制作蜜餞的方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610266399.7
• 申請(qǐng)日: 2016-04-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105660980A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-06-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃旗兵
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 黃旗兵
• 主分類(lèi)號(hào): A23G3/48
• 分類(lèi)號(hào): A23G3/48
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種利用西蘭花莖制作蜜餞的方法，其特征是按照下列步驟進(jìn)行：

（1）、莖部處理：將西蘭花莖去皮放在清水中洗凈，送入切片機(jī)械內(nèi)將西蘭花莖切成厚度為0.5～1.0cm的片狀；

（2）、硬化處理：將西蘭花莖片狀加入濃度為5%的石灰水中，浸泡5～7min撈出，再用清水沖洗去片狀中的石灰水瀝干；

（3）、麥芽處理：將麥芽與等重量的純凈水送入打漿機(jī)內(nèi)，打漿時(shí)間為8～12min；

（4）、強(qiáng)化萃取：將打漿后的漿汁一起放入超聲波多功能萃取罐內(nèi)，開(kāi)啟萃取設(shè)備將溫度加熱至65～75℃，功率超聲波強(qiáng)化萃取35～55min，保持時(shí)間為4～8min；

（5）、固液分離：用離心分離機(jī)對(duì)麥芽萃取漿汁進(jìn)行固液分離，除去懸浮物、渣，分離后得到無(wú)渣的麥芽汁，離心機(jī)轉(zhuǎn)速控制在1500～2000r/Minf范圍內(nèi)，離心時(shí)間為3～6min；

（6）、膜分離：將無(wú)渣的麥芽汁放入膜分離機(jī)內(nèi)，選用微濾孔徑在0.5～13μm的微孔濾膜，溫度控制在55～65℃，操作壓力0.1～0.6MPa下進(jìn)行微濾；

（7）、真空浸漬：按重量份比例取預(yù)處理的西蘭花莖片狀40份，經(jīng)過(guò)膜分離后的麥芽汁60份，放入真空浸漬罐中，真空浸漬罐的真空壓力調(diào)節(jié)至155～355KPa，浸漬罐溫度控制在55～65℃，真空浸漬時(shí)間為6～12min；

（8）、鼓風(fēng)干燥：將真空浸漬后的西蘭花莖片狀從真空浸漬罐里撈出，瀝去西蘭花莖片狀表面的麥芽汁，放入電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱，開(kāi)啟鼓風(fēng)機(jī)將溫度控制在150～180℃，當(dāng)西蘭花莖片狀蜜餞表面不粘手，停止電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱工作，送入無(wú)菌室內(nèi)采用鋁塑復(fù)合袋進(jìn)行無(wú)菌包裝。