[發(fā)明專利]一種芝麻核桃黑豆破壁營養(yǎng)餐粉的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610265902.7
• 申請日: 2016-04-19
• 公開（公告）號: CN105747227A
• 公開（公告）日: 2016-07-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 郭鵬輝;潘建紅
• 申請（專利權(quán)）人: 洛陽咪谷食品有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及粉類營養(yǎng)保健品領(lǐng)域，尤其是一種芝麻核桃黑豆破壁營養(yǎng)餐粉的制備方法。

背景技術(shù)

目前，粉類營養(yǎng)保健品的品種繁多，各種類別的粉類營養(yǎng)保健品可以適合各類人群食用，能夠有效改善人體各類亞健康狀態(tài)，食用方便、便于攜帶而普遍受到歡迎，但是，現(xiàn)有市場上粉類營養(yǎng)保健品的由于粒顆大，人體吸收得不夠充分，原料細胞內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)難以充分揮發(fā)出來，造成大量原料細胞內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)由于未被人體完全吸收而流失，浪費原料、浪費人力、物力，且在制作過程中由于制造工藝復雜，且存在粉碎時間長、出粉率低和原料損失率高等問題，而且生產(chǎn)出的產(chǎn)品容易出現(xiàn)受潮、泛油、發(fā)霉、變色、蟲蛀等現(xiàn)象。

鑒于上述原因，現(xiàn)研發(fā)出一種芝麻核桃黑豆破壁營養(yǎng)餐粉的制備方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種芝麻核桃黑豆破壁營養(yǎng)餐粉的制備方法，粒徑的比表面積增加，能夠大幅度增加其溶出率，能夠?qū)⒃霞毎麅?nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)充分得以揮發(fā)其自身的功效，提高產(chǎn)品食用效果，有效改善各類亞健康狀態(tài)，有效補充各類人體所須的營養(yǎng)元素。

本發(fā)明為了實現(xiàn)上述目的，采用如下技術(shù)方案：一種芝麻核桃黑豆破壁營養(yǎng)餐粉的制備方法，選用綠色無污染的優(yōu)質(zhì)主料和優(yōu)質(zhì)輔料，對主料中的每一成份分別進行以下加工：放入風送除雜機內(nèi)，去除雜質(zhì)和表皮后，放入循環(huán)熱風烘干機烘干，待含水量小于30％，取出放入破碎機內(nèi)粗破碎為顆粒狀，放入130℃微波真空攪拌干燥機進行5分鐘攪拌干燥，被加熱熟的主料放入無菌破碎工作室內(nèi)的破碎機內(nèi)二次破碎過篩，所述無菌破碎工作室為密閉無菌室，室內(nèi)溫度為15-25℃、相對濕度為30％-42％，篩后的顆粒小于2mm，將未通過不銹鋼篩網(wǎng)的再放入破碎機內(nèi)進行破碎至全部通過不銹鋼篩網(wǎng)為止，再放入65℃-75℃微波真空干燥機進行20分鐘滅菌與30-40分鐘干燥，控制顆粒物水分≤5％、細菌菌落數(shù)≤1000cfu/g；所述的主料為：黑芝麻、核桃仁、黑豆；取微波真空干燥后的黑芝麻40％、核桃仁40％、黑豆20％，三種成份混合后的主料總量為100％，備用；

對優(yōu)質(zhì)輔料進行分類：生的為生輔料、含有水份的為含水輔料，籽狀的籽輔料；生輔料有燕麥、桑葚、枸杞、綠豆、黑木耳、黑香菇、海帶、百合、銀耳；含水輔料有蓮藕、黑蕎麥、山藥、蓮子；籽輔料有紫米、澤糖米、黑米、糙米、小米、亞麻籽、芡實、砂仁；冰糖；

將生輔料中的每一成份分別進行以下加工：放入風送除雜機內(nèi)，去除雜質(zhì)和表皮后，放入旋轉(zhuǎn)式炒機內(nèi)炒熟，放入循環(huán)熱風烘干機烘干，含水量小于32％時取出，放入無菌破碎工作室內(nèi)的破碎機進行破碎，過篩，篩后的顆粒小于2mm，所述無菌破碎工作室為密閉無菌室，室內(nèi)溫度為23-30℃、相對濕度為20％-40％，將未通過不銹鋼篩網(wǎng)的再次放入破碎機內(nèi)二次破碎至全部通過不銹鋼篩網(wǎng)為止，放入63-72℃微波真空干燥機進行25分鐘滅菌與20-30分鐘干燥，控制顆粒物水分≤8％、細菌菌落數(shù)≤1000cfu/g；取微波真空干燥后的燕麥30％、桑葚30％、枸杞3％、綠豆10％、黑木耳2％、黑香菇10％、海帶7％、百合1％、銀耳7％，混合后的生輔料總量為100％，備用；

將含水輔料中的每一成份分別進行以下加工：放入風送除雜機內(nèi)，去除雜質(zhì)和表皮后，放入循環(huán)熱風烘干機烘干，含水量小于15％時取出，放入140℃微波真空攪拌干燥機進行5分鐘攪拌干燥，被加熱熟的含水輔料放入無菌破碎工作室內(nèi)的破碎機進行破碎，過篩，篩后的顆粒小于2mm，所述無菌破碎工作室為密閉無菌室，室內(nèi)溫度為15-27℃、相對濕度為32％-48％，將未通過不銹鋼篩網(wǎng)的再次放入破碎機內(nèi)二次破碎至全部通過不銹鋼篩網(wǎng)為止，放入75℃微波真空干燥機進行25分鐘滅菌與25-30分鐘干燥，控制顆粒物水分≤4％、細菌菌落數(shù)≤1000cfu/g；取微波真空干燥后的蓮藕30％、黑蕎麥20％、山藥30％、蓮子20％，混合后的含水輔料總量為100％，備用；