[發明專利]低糖低鹽可久存的豬肉絲及其制法

在審

• 申請號: 201610254225.9
• 申請日: 2016-04-23
• 公開（公告）號: CN107302971A
• 公開（公告）日: 2017-10-31
• 發明（設計）人: 廖奕熙
• 申請（專利權）人: 廖奕熙
• 主分類號: A23L13/40
• 分類號: A23L13/40;A23L5/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種低糖低鹽可久存的豬肉絲的制法，其特征是：

主要包括如下加工步驟：

步驟一：將半肥瘦豬肉用人工方式或機加工方式切成厚度為2毫米的薄片；

步驟二：將所述豬肉薄片再切成寬度為3－4毫米的豬肉絲；

步驟三：稱取如下重量份的配料：

陳皮7－9%、

生姜12－16%、

蔥4－8%、

蒜12－17%、

桂皮9－15%、

八角8－14%、

芫荽6－9%、

葡萄干14－26%、

50度以上白酒500克；

將配料浸泡于所述白酒中，數小時后，再倒入已經切好的豬肉絲，然后入鍋，加火煮熟；

步驟四：撈出豬肉絲，曬干或烘干；

步驟五：分裝，密封 。

2.實施權利要求1的醬制豬肉絲，其特征是：

主要包括如下主料和輔料：

長約100毫米、寬約3毫米、厚約1毫米的豬肉絲占60%以上；

其余輔料包括：

陳皮8%、

生姜14%、

蔥7%、

蒜15%、

桂皮11%、

八角12%、

芫荽7%、

葡萄干22%、

60度以上白酒。