[發明專利]一種魚肉全自動制備裝置及其制備方法

有效

• 申請號: 201610250539.1
• 申請日: 2016-04-21
• 公開（公告）號: CN105661384B
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發明（設計）人: 騰用偉
• 申請（專利權）人: 舟山騰新食品有限公司
• 主分類號: A23L17/10
• 分類號: A23L17/10
• 代理公司: 福州科揚專利事務所 35001
• 代理人: 何小星;徐開翟

1.一種魚肉全自動制備方法，其特征在于：包括魚肉全自動制備裝置，該制備裝置包括依次連通的漂洗裝置(1)、精濾裝置(2)和脫水裝置(3)；所述漂洗裝置(1)包括回轉篩(11)、漂洗池(12)和過濾輥筒(13)；所述漂洗池(12)的上方設置有噴頭(121)；所述漂洗池(12)包括第一漂洗池(122)和第二漂洗池(123)；所述回轉篩(11)通過傾斜式滑道(15)將魚肉輸送到第一漂洗池(122)，所述過濾輥筒(13)通過L型滑道(16)將魚肉輸送到第二漂洗池(123)；所述回轉篩(11)包括水槽(111)，水槽(111)內設置有內部中空的轉筒(112)，所述轉筒(112)內壁上設置有螺旋凸道(1121)，所述轉筒(112)表面上密集設置有出水孔(1122)；所述水槽(111)底部與所述過濾輥筒(13)通過水管連通；所述回轉篩(11)上方設置有一噴水裝置(114)；所述過濾輥筒(13)包括轉軸(131)和包裹著濾布的筒身(132)；所述精濾裝置(2)包括驅動裝置(21)、輸擠一體軸(22)、分級濾筒(23)、進料槽(24)、接料裝置(25)和刮魚裝置(26)；所述驅動裝置(21)包括馬達(211)及同馬達(211)連接的調速器(212)；所述輸擠一體軸(22)外周面依次設置位于進料槽(24)內的輸送螺旋(221)和套設于分級濾筒(23)內的擠壓螺旋(222)；所述進料槽上部設置進料口(241)；所述分級濾筒(23)一端與進料槽(24)可拆卸連接，另一端設置有出渣口(231)；所述分級濾筒(23)由網孔直徑依次遞增的濾筒依次連接而成；所述分級濾筒(23)下方設置有接料裝置(25)，所述接料裝置(25)設置多個接料室和一個接渣室，分別對應分級濾筒(23)上不同孔徑濾筒及出渣口(231)；接料室和接渣室周邊設置儲冰室(251)；所述刮魚裝置(26)包括若干靠近分級濾筒(23)外表面的刮板(261)，所述若干刮板(261)一端與圓形加強筋固定連接，另一端通過垂直板(262)連接固定；所述垂直板(262)中心還設置有套槽(263)，所述套槽(263)與輸擠一體軸(22)出口端套接，使刮魚裝置(26)與輸擠一體軸(22)同步轉動；所述脫水裝置(3)包括螺旋軸(320)，螺旋軸(320)依次經過進料部(31)、濃縮脫水部(32)和出料部(33)；所述濃縮脫水部(32)下方設有用于收集濃縮脫水部(32)濾液的魚肉蛋白回收裝置(34)；濃縮脫水部(32)上設有pH值探測傳感器(324)和pH值顯示器(323)，pH值探測傳感器(324)與pH值顯示器(323)電連接；濃縮脫水部(32)上還設有溫度傳感器(325)、溫度顯示器(321)和溫度控制裝置(326)，溫度傳感器(325)分別與溫度顯示器(321)、溫度控制裝置(326)電連接；濃縮脫水部(32)上還連接有NaCl投放裝置(322)；

其生產步驟如下：

步驟一、碎魚先送入轉筒(112)內，轉筒(112)轉動，螺旋凸道(1121)引導魚肉螺旋前進，噴水裝置(114)朝水槽(111)內噴水，魚肉的血水和雜質透過出水孔(1122)濾出；

步驟二、將步驟一得到的魚肉沿著傾斜式滑道(15)送入第一漂洗池(122)內漂洗，得到第一級魚肉；

步驟三、步驟一中水槽(111)內含有碎魚肉的水輸送到過濾輥筒(13)，過濾輥筒(13)轉動，包裹著濾布的筒身(132)過濾掉魚肉中的水，然后魚肉經由L型滑道(16)輸送到第二漂洗池(123)中，得到第二級魚肉；

步驟四、將步驟二漂洗好的魚肉由管道輸送往精濾裝置(2)，投入進料槽(24)中，輸送螺旋(221)將魚肉送入分級濾筒(23)中，擠壓螺旋(222)擠壓魚肉進行過濾，擠出不同品級的魚糜；

步驟五、將步驟四精濾過的魚糜由管道輸送入脫水裝置(3)，魚糜經過進料部(31)到達濃縮脫水部(32)；

步驟六、在進行步驟五的同時，根據魚肉的種類調整pH值，白色肉魚類在pH在6.9～7.3，多脂的紅色肉魚類則在pH6.65～6.75；再添加NaCl；之后，濃縮脫水部(32)對魚糜進行濃縮脫水，并產生濾液流向魚肉蛋白回收裝置(34)；

步驟七、將步驟六脫水后的魚糜由出料部(33)排出；濃縮脫水部(32)的濾液流入魚肉蛋白回收裝置(34)，魚肉蛋白回收裝置(34)對濾液進行處理再回收利用。