[發明專利]一種水果雜糧營養沖劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201610246014.0
• 申請日: 2016-04-20
• 公開（公告）號: CN105767875A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 汪立成
• 申請（專利權）人: 安徽燕之坊食品合肥有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明具體涉及一種水果雜糧營養沖劑及其制備方法。

背景技術

谷物雜糧是指除稻米和小麥以外的其他糧食，是小品種谷物、小品種豆類和薯類的總稱。主要有蕎麥、蕎麥、大麥、筱麥、糜黍、小米、玉米、糯玉米、蠶豆、豌豆、綠豆、黍子、蕓豆、紅小豆等。我國是一個農業大國，雜糧資源十分豐富，是世界上最大的“雜糧王國”。雜糧種植歷史悠久，品種繁多，分布廣泛。

雜糧是公認的無公害天然綠色食品，具有特殊的食療食補作用，在現代安全保健食品中具有重要地位。雜糧中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素等營養成分符合人體攝入的最合理比例，具有豐富的營養價值。傳統中醫認為“粗茶淡飯，有益健康”。《黃帝內經》指出：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”認為飲食要做到身體健康所需營養的全面供應，才能強體健身，延年益壽。國際衛生組織和老人協會曾對長壽老人的飲食習慣作過調查，發現他們中有50%以上常吃雜糧，不少老人更是將雜糧和素食當作秘方。然而，由于五谷雜糧口感粗糙，且不易消化吸收，尤其采用常規方法制作食用，很難引起年輕人的食欲。因此，為了維持人們對五谷雜糧的依存性，從而達到維持人們膳食營養平衡的目的，有必要對五谷雜糧進行深加工。

沖劑是大都數人都樂于接受的食品形式，市場上的沖劑品種繁多，各不相同，但既便如此，也不能滿足人們在生活水平提高之后，對于各類具有不同營養成份、不同口感的不同飲品不斷求新的需求。然而，使用雜糧谷物制備的沖劑口感較差，對消費者的吸引力不夠。

發明內容

本發明的目的在提供一種不含食品添加劑，將各種雜糧谷物與其他材料合理搭配，在保證口感的同時，還具有了營養豐富和保健效果的水果雜糧營養沖劑及其制備方法。

為了解決上述的問題本發明的采用的技術以及方法如下：

一種水果雜糧營養沖劑，包括以下重量份數的材料：蕎麥50-70份、紅豆20-30份、黍子15-25份、柚子10-16份、刺梨8-12份、李子10-16份、五味子5-10份、荔枝5-10份、櫻桃8-12份、柿子8-12份、果膠酶1-3份、核仁6-8份、葡萄籽12-18份、葡萄糖15-18份、氯化鈉5-7份、茯苓5-10份和冰糖12-18份。

進一步的，包括以下重量份數的材料：蕎麥50份、紅豆20份、黍子15份、柚子10份、刺梨8份、李子10份、五味子5份、荔枝5份、櫻桃8份、柿子8份、果膠酶1份、核仁6份、葡萄籽12份、葡萄糖15份、氯化鈉5份、茯苓5份和冰糖12份。

進一步的，包括以下重量份數的材料：蕎麥70份、紅豆30份、黍子25份、柚子16份、刺梨12份、李子16份、五味子10份、荔枝10份、櫻桃12份、柿子12份、果膠酶3份、核仁8份、葡萄籽18份、葡萄糖18份、氯化鈉7份、茯苓10份和冰糖18份。

進一步的，包括以下重量份數的材料：蕎麥60份、紅豆25份、黍子20份、柚子13份、刺梨10份、李子13份、五味子7份、荔枝8份、櫻桃10份、柿子10份、果膠酶2份、核仁7份、葡萄籽15份、葡萄糖16份、氯化鈉6份、茯苓8份和冰糖15份。

本發明要解決的另一技術問題為提供一種水果雜糧營養沖劑的制備方法，包括如下步驟：

1）將蕎麥50-70份、紅豆20-30份和黍子15-25份放入清水中浸泡20-24小時，再脫水干燥至含水量為8-16%；將干燥后的混合物在200-250℃下連續膨化6-8分鐘，再研磨粉碎并過80目以上的篩，得到膨化雜糧粉，備用；

2）將柚子10-16份、刺梨8-12份、李子10-16份、櫻桃8-12份、柿子8-12份、荔枝5-10份和葡萄籽12-18份取出果肉，然后倒入到榨汁機中進行壓榨處理，在壓榨時加入果膠酶1-3份和葡萄糖15-18份，制得混合果汁和混合果肉，備用；

3）將步驟2）制得的混合果肉倒入到烘箱中將水分完全蒸發掉，然后與冰糖12-18份一起倒入到超微細粉碎機中進行粉碎處理，粉碎至600目，制得混合粉末，備用；

4）將步驟2）制得的濃稠的汁液倒入到烘箱中將含水量蒸發至30%左右，制得濃縮汁液，備用；

5）將五味子5-10份、核仁6-8份和茯苓5-10份，洗干凈并切塊，然后倒入煲鍋中加入適量的清水和氯化鈉5-7份，用武火煎煮2小時后倒入步驟2）的材料，再用文火煎煮30分鐘后過濾，將所得濾渣再次煎煮50分鐘，得到藥液，備用；