[發明專利]一種香蕉味的發酵粗糧餅干及其制作方法在審
| 申請號： | 201610240869.2 | 申請日： | 2016-04-18 |
| 公開（公告）號： | CN105660804A | 公開（公告）日： | 2016-06-15 |
| 發明（設計）人： | 淮亞紅;郭艷峰;張桂芝;劉妍;張娜;何煒靜 | 申請（專利權）人： | 淮亞紅 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D8/04;A21D2/36 |
| 代理公司： | 中山市興華粵專利代理有限公司 44345 | 代理人： | 吳劍鋒 |
| 地址： | 528400 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香蕉 發酵 粗糧 餅干 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種香蕉口味的發酵粗糧餅干，其特征在于按重量百分比包括有以下組分：
2.根據權利要求1所述的一種香蕉口味的發酵粗糧餅干，其特征在于按重量百分比包 括有以下組分：
3.一種制作權利要求1或2所述香蕉口味的發酵粗糧餅干的方法，其特征在于包括以下 步驟：
A、按比例稱取各組分物料；
B、新鮮香蕉先用含0.5％檸檬酸和0.4％抗壞血酸的水溶液進行護色處理，處理時間為 45min；
C、在30-40℃的條件下使小麥粉和安琪酵母發酵1-3h，得發酵體；
D、將其它組分加入到步驟C中的發酵體中制成面團；
E、將步驟D中的面團搟成薄片，并切成適合大小的餅干胚；
F、將步驟E中的餅干胚放入烘烤設備中烘烤，冷卻即可。
4.根據權利要求4所述的一種香蕉口味的發酵粗糧餅干的制作方法，其特征在于步驟C 中小麥粉和安琪酵母發酵的溫度條件優選為35℃。
5.根據權利要求4所述的一種香蕉口味的發酵粗糧餅干的制作方法，其特征在于步驟E 中面團搟成薄片的厚度為1cm。
6.根據權利要求4所述的一種發酵粗糧餅干的制作方法，其特征在于步驟F中烘烤溫度 為150-180℃，烘烤時間為15-20min。
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