[發明專利]一種具有改善視力的功能性組合物及其應用

有效

• 申請號: 201610240370.1
• 申請日: 2016-04-19
• 公開（公告）號: CN107302925B
• 公開（公告）日: 2021-08-06
• 發明（設計）人: 梁艷;石丹
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/156
• 代理公司: 北京正理專利代理有限公司 11257
• 代理人: 張文祎;趙曉丹

本發明公開一種具有改善視力的功能性組合物及其應用。所述功能性組合物包括棕櫚油粉、南瓜粉和葉黃素酯，所述棕櫚油粉:南瓜粉:葉黃素酯的質量比為1:2.0～4.0:5.0～10.0。本發明提供的具有改善視力的功能性組合物能顯著改善視力，且將其添加到食品中，尤其是乳制品中，不會影響產品的口感和風味，同時還保證了產品在保質期內的穩定性。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域。更具體地，涉及一種具有改善視力的功能性組合物及其在制備乳制品中的應用。

背景技術

隨著社會的快速發展，人們工作壓力大，生活節奏緊張，用眼過度、不注意眼睛保養而導致視力下降，甚至誘發多種眼部疾病，給人們的身心健康帶來極大的傷害。因此，開發一種具有改善視力的功能性組合物將具有十分重要的意義。

在改善視力功能方面，CN 105211982 A提到了一種具有視力保健功能的葉黃素酯飲料，該產品由葉黃素酯、牛磺酸、煙酸、維生素B6、維生素B12、蜂蜜、L-阿拉伯糖、檸檬酸、枸杞濃縮液、濃縮果汁組成。鑒于牛磺酸、維生素B6等的活性問題，上述組合物不適于添加到經過加熱殺菌的液態乳制品中；CN 104824644 A公開了一種適合保護視力的食品，該產品包括α-硫辛酸、葉黃素、輔酶Q10、橄欖油和茶葉籽油。但葉黃素的生物利用度較低。

南瓜中的β胡蘿卜素含量是瓜中之冠。β胡蘿卜素在機體內能轉變為維生素A，對保護視神經、改善視力、預防眼疾非常有益。

葉黃素是存在眼內的一種重要的類胡蘿卜素，可保護眼睛改善視力。高強度用眼之后眼睛內的葉黃素會減少，如果不及時補充葉黃素，就不能有效的阻擋有害光線對眼睛的傷害。而葉黃素酯是一種重要的類胡蘿卜素脂肪酸酯，其穩定性優于游離態葉黃素，在體內的生物利用度是葉黃素的1.6倍。但是葉黃素酯加到液態乳制品，破壞了牛奶本身的脂肪和蛋白質比例，進而影響產品的穩定性。

基于上述問題，有必要對功能性原料進行進一步的研究，開發出口感好、具有改善視力功能，且適用于乳制品的功能性組合物。

發明內容

本發明的第一個目的在于提供一種具有改善視力的功能性組合物。該功能性組合物能顯著改善視力，且將其添加到食品中，尤其是乳制品中，不會影響產品的口感和風味，同時還保證了產品的穩定性。

本發明的第二個目的是提供一種乳制品，該乳制品包括上述的功能性組合物。

本發明的第三個目的是提供一種液態乳制品，該液態乳制品可以顯著改善視力。

本發明的第四個目的是提供一種液態乳制品的應用，通過添加香精、甜味物質、營養素和果蔬汁中的一種或多種，可以配制得到各種類型的調制乳與乳飲料。

為達到上述第一個目的，本發明采用下述技術方案：

本發明提供一種具有改善視力的功能性組合物，其包括棕櫚油粉、南瓜粉和葉黃素酯，其中棕櫚油粉:南瓜粉:葉黃素酯的質量比為1:2.0～4.0:5.0～10.0。

在本發明的技術方案中，南瓜粉的作用是保護視力；葉黃素酯的作用是緩解視疲勞、延緩眼睛老化、提高視力。但是將葉黃素酯加到液態乳制品，其會破壞牛奶本身的脂肪和蛋白質的比例，進而影響產品的穩定性。

本申請人在經過大量的創造性的嘗試和實驗之后，意外的發現通過添加適量的棕櫚油粉可以很好的解決葉黃素酯破壞牛奶本身成分進而導致產品穩定性差的問題。經本申請人大量的工作研究，將棕櫚油粉作為葉黃素酯的乳化劑，能夠很好的保證產品的穩定性，尤其是當棕櫚油粉:葉黃素酯的質量比為1:5.0～10.0時，效果最佳。

除此之外，南瓜粉中的β胡蘿卜素與葉黃素酯中的類胡蘿卜素協同作用具有更好地改善視力的效果；南瓜粉中的β胡蘿卜素是一種脂溶性維生素，直接加入牛奶中對牛奶的穩定體系有或多或少的影響，棕櫚油粉的加入在某種程度上也可以保證添加南瓜粉的牛奶的穩定性。