[發明專利]一種柿子酒的釀造方法在審
| 申請號： | 201610235761.4 | 申請日： | 2016-04-18 |
| 公開（公告）號： | CN105733883A | 公開（公告）日： | 2016-07-06 |
| 發明（設計）人： | 石秉武 | 申請（專利權）人： | 石秉武 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司 45112 | 代理人： | 楊雪梅 |
| 地址： | 542500 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 柿子 釀造 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種柿子酒的釀造方法，其特征是包括如下步驟：
（1）原料選擇：選擇成熟的柿子，最好是熟透了的柿子，商品果和柿餅果不用的柿子都可以用；
（2）原料清洗：用清水將原料清洗干凈，除去果柄；
（3）原料破碎：用破碎機對原料進行破碎；
（4）發酵：把破碎后的原料裝入容器中，按每500斤原料加入2斤酒母的比例加入酒母，攪拌均勻后密封，在20—30℃的環境下發酵7—10天；
（5）蒸煮：將發酵后的原料放入蒸煮鍋中，加入原料總量15%的礦泉水，并將果渣搗碎，然后蒸煮110-130分鐘，使酒蒸氣冷卻成酒；
（6）二次蒸煮：把第一次蒸煮得到的柿子酒再次裝入蒸煮鍋中，進行二次蒸煮，蒸煮110-130分鐘，使酒蒸氣冷卻成酒，即得到純柿子酒。
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