[發明專利]一種糖蜜酒精的生產工藝

在審

• 申請號: 201610233031.0
• 申請日: 2016-05-18
• 公開（公告）號: CN107400684A
• 公開（公告）日: 2017-11-28
• 發明（設計）人: 劉寶龍;宋宵因;吳鵬;趙路
• 申請（專利權）人: 蘇州昆藍生物科技有限公司
• 主分類號: C12P7/06
• 分類號: C12P7/06;C12P7/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種糖蜜酒精的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：

將原糖蜜與酶制劑組合物進行混合處理，得到酶處理糖蜜；

其中，酶制劑組合物用量為原糖蜜重量的0.30%，處理溫度為25℃~40℃，處理時間為60min~90min，其中，所述酶制劑組合物由10%~20%的果膠酶、25%~30%的植酸酶、25%~35%的脂肪酶、20%~25%的酸性蛋白酶和10%~20%的纖維素酶組成；

將甘蔗渣進行粉碎后與酶處理糖蜜進行攪拌混勻，得到糖蜜和蔗渣混合物；

其中，甘蔗渣粉碎到30 目~40目；甘蔗渣用量為酶處理糖蜜重量的10%~15%；攪拌轉速為30 r/min ~50r/min；攪拌時間為20min~30min；

將糖蜜和蔗渣混合物通過板框進行過濾，板框過濾壓力為0.2MPa，濾渣烘干粉碎后用于飼料，得到的濾液為過濾糖蜜，當過濾完成后用水對板框進行清洗過濾，水洗過濾的濾壓為0.2MPa，水用量控制在使過濾糖蜜錘度在60°Bx~65°Bx；

將過濾糖蜜中添加營養組合物和酒母，得到發酵液，發酵液發酵完全后，進行酒精蒸餾；

其中，營養組合物添加量為過濾糖蜜重量的5.0%，酒母添加量為過濾糖蜜的3‰，所述營養組合物是由20%~30%的氨基酸、25%~30%的大米蛋白粉、25%~35%的硫酸銨、20%~25%的磷酸氫銨組成；

發酵溫度控制在30℃~40℃，發酵時間為68h~80h。

2.根據權利要求1所述的糖蜜酒精的生產工藝，其特征在于，所述原糖蜜與酶制劑組合物進行混合處理，酶制劑組合物用量為原糖蜜重量的0.30%，處理溫度為25℃~40℃。

3.根據權利要求1所述的糖蜜酒精的生產工藝，其特征在于，所述酶制劑組合物由10%~20%的果膠酶、25%~30%的植酸酶、25%~35%的脂肪酶、20%~25%的酸性蛋白酶和10%~20%的纖維素酶組成。

4.根據權利要求1所述的糖蜜酒精的生產工藝，其特征在于，所述甘蔗渣進行粉碎后與酶處理糖蜜進行攪拌混勻，甘蔗渣粉碎到30 目~40目；甘蔗渣用量為酶處理糖蜜重量的10%~15%；攪拌轉速為30 r/min ~50r/min；攪拌時間為20min~30min。

5.根據權利要求1所述的糖蜜酒精的生產工藝，其特征在于，所述糖蜜和蔗渣混合物通過板框進行過濾，板框過濾壓力為0.2MPa，濾渣烘干粉碎后用于飼料，得到的濾液為過濾糖蜜，當過濾完成后用水對板框進行清洗過濾，水洗過濾的濾壓為0.2MPa，水用量控制在使過濾糖蜜錘度在60°Bx~65°Bx。

6.根據權利要求1所述的糖蜜酒精的生產工藝，其特征在于，所述將過濾糖蜜中添加營養組合物和酒母，其中，營養組合物添加量為過濾糖蜜重量的5.0%，酒母添加量為過濾糖蜜的3‰。

7.根據權利要求1所述的糖蜜酒精的生產工藝，其特征在于，所述營養組合物是由20%~30%的氨基酸、25%~30%的大米蛋白粉、25%~35%的硫酸銨、20%~25%的磷酸氫銨組成。

8.根據權利要求1所述的糖蜜酒精的生產工藝，其特征在于，所述發酵溫度控制在30℃~40℃，發酵時間為68h~80h。