[發明專利]一種料理機的食品加工方法

在審

• 申請號: 201610219244.8
• 申請日: 2016-04-08
• 公開（公告）號: CN105725859A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 周勁松
• 申請（專利權）人: 江門市貝爾斯頓電器有限公司
• 主分類號: A47J43/04
• 分類號: A47J43/04;A47J27/00;A47J31/00
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 譚曉欣

技術領域

本發明涉及料理機技術領域，特別是一種料理機的食品加工方法。

背景技術

食品料理機作為一種方便、實用，且小型化的家用食品加工電器，目前已經深入各個家庭。傳統的加熱型料理機在制作粥、米糊、豆漿、玉米汁等過程中，通常分預熱階段、攪拌階段、熬煮階段，預熱階段是先將物料和水加熱至一定溫度，以使物料軟化；攪拌階段是通過攪拌或者粉粹使物料與水混合成糊狀或者漿狀，以達到使物料細化均質的目的；熬煮階段是對攪拌粉粹后的物料持續加熱，直至物料熟化。料理機在加熱過程中，常出現粘底或者糊底，以及出現溢出的現象。

發明內容

為克服現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種料理機的食品加工方法，避免粘底或者糊底，以及溢出的現象發生。

本發明為解決其技術問題采用的技術方案是：

一種料理機的食品加工方法，所述料理機具有熬粥及制作米糊、豆漿、玉米汁功能。

所述料理機在熬粥的過程中，包括以下工作階段：

預熱階段：加熱元件加熱水和物料，且伴隨周期性的低速攪拌，直至達到預設溫度T；

熬煮階段：加熱元件以間歇加熱方式加熱水和物料，并于若干個間歇加熱循環后加入低速攪拌過程，然后再進入下一輪間歇加熱循環過程，如此反復，直至物料熟化；

所述料理機在制作米糊的過程中，包括以下工作階段：

預熱階段：加熱元件加熱水和物料，且伴隨周期性的低速攪拌，直至達到預設溫度T；

熬煮階段：加熱元件周期性地加熱水和物料，并于若干個加熱循環周期后加入低速攪拌過程，然后再進入下一輪周期性加熱循環過程，如此反復，直至物料熟化；

破碎階段：通過電機帶動攪拌刀具高速攪拌破碎水和物料成米糊；

所述料理機在制作豆漿或玉米汁的過程中，包括以下工作階段

預熱階段：加熱元件加熱水和物料，直至沸騰溫度；

一次熬煮階段：加熱元件以間歇加熱方式加熱水和物料，直至物料熟化；

預破碎階段：通過攪拌刀具低速攪拌破碎水和物料；

一次破碎階段：通過攪拌刀具高速攪拌破碎水和物料，制得漿液；

二次熬煮階段：加熱元件以間歇加熱方式熬煮漿液；

二次破碎階段：通過攪拌刀具高速攪拌，對漿液進行二次破碎。

進一步，所述料理機在熬粥的過程中，攪拌由電機帶動攪拌刀具旋轉實現，電機的額定功率為P，預熱階段電機功率為1/10P，熬煮階段電機功率為1/5P。

進一步，所述料理機在制作米糊的過程中，攪拌由電機帶動攪拌刀具旋轉實現，電機的額定功率為P，預熱階段電機功率為1/10P，熬煮階段電機功率為1/5P，破碎階段電機功率為P。

進一步，所述料理機在制作豆漿和玉米汁的過程中，攪拌及破碎由電機帶動攪拌刀具旋轉實現，電機的額定功率為P，預破碎階段電機功率為1/3P，一次破碎和二次破碎階段電機功率為P。

進一步，所述料理機在熬粥或制作米糊的熬煮階段、制作豆漿或玉米汁的一次和二次熬煮階段，初始時間歇加熱的每次加熱持續時間較長，后來間歇加熱的每次加熱持續時間逐漸縮短。

進一步，所述料理機在制作豆漿和玉米汁的過程中，一次破碎和二次破碎階段，攪拌刀具采用周期性攪拌方式破碎漿液。

進一步，所述料理機在制作豆漿和玉米汁的過程中，一次破碎階段前還具有冷卻階段。

進一步，所述料理機還具有制作蔬果汁功能，采用高速攪拌與低速攪拌交替的方式對物料進行破碎。

進一步，所述料理機還具有制作濃湯功能，先采用持續加熱方式將物料和水加熱至沸騰溫度，然后采用間歇加熱方式進行熬煮。

進一步，所述料理機工作時通過NTC檢測溫度，達到設定溫度點即跳入下一階段；在無法正常達到該設定溫度值時，通過一段持續的維持溫度不變，判定達到設定溫度點，跳入下一階段。

本發明的有益效果是：本發明的料理機采用的食品加工方法，先通過持續加熱伴隨周期性的低速攪拌，確保加熱更均勻，確保物料不沾底盤；然后通過間歇加熱提供穩定的熱量，確保物料和水維持在95℃以上，熟化更快，不溢出，于間歇加熱過程中加入低速攪拌過程，確保不粘底，不糊底，熬煮更均勻。

附圖說明

圖1是本發明的料理機實現熬粥功能的工作流程圖；

圖2是本發明的料理機實現制作米糊功能的工作流程圖；

圖3是本發明的料理機制作豆漿或玉米汁功能的工作流程圖。

具體實施方式

本發明的一種料理機的食品加工方法，所述料理機具有熬粥及制作米糊、豆漿、玉米汁、蔬果汁、濃湯功能。