[發(fā)明專(zhuān)利]一種骨髓羊肉煲及其制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201610213629.3 | 申請(qǐng)日： | 2016-04-08 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN107259377A | 公開(kāi)（公告）日： | 2017-10-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 高云 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 高云 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L13/10 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L13/10;A23L13/20;A23L13/40;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 223400 江*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 骨髓 羊肉 及其 制作方法 | ||
1.一種骨髓羊肉煲，其特征在于：該骨髓羊肉煲的原料包括主料和輔料， 其中： 主料包括：羊肉、羊骨； 輔料包括：人參、精鹽、生姜、大蔥、八角、小茴香、丁香、砂仁。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述骨髓羊肉煲，其特征在于：輔料還包括特制骨髓湯， 所述特制骨髓湯為羊脊骨、羊棒骨以及水通過(guò)文火熬煮而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述骨髓羊肉煲，其特征在于：所述每份骨髓羊肉煲所 用原料的配比量為：羊肋排100～200克，羊腿100～200克，人參10～30克， 精鹽10～30克，生姜、八角、小茴香、丁香、砂仁共計(jì)10～50克，特制骨髓 湯100～500克。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述骨髓羊肉煲，其特征在于：所述每份骨髓羊肉煲所 用原料的配比量具體為：羊肋排150克，羊腿150克，人參20克，精鹽12克， 生姜、八角、小茴香、丁香、砂仁共計(jì)30克，特制骨髓湯300克。
5.一種骨髓羊肉煲制作方法，其特征在于：包括以下步驟： 初加工，包括宰殺羊以及篩選主料，所述主料包括羊肉、羊骨； 預(yù)處理，將所述初加工步驟中篩選的羊肉、羊骨進(jìn)行減菌化處理； 制作特制骨髓湯； 填料，添加輔料，所述輔料包括人參、精鹽、生姜、大蔥、八角、小茴香、 丁香、砂仁以及特制骨髓湯； 熬煮主料與輔料，將羊肉煮熟。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的骨髓羊肉煲制作方法，其特征在于：所述骨髓羊 肉煲制作方法還包括以下步驟： 氣體置換包裝，將羊肉及輔料骨髓湯裝入包裝袋進(jìn)行氮?dú)庵脫Q包裝，然后 密封； 新含氣調(diào)理殺菌，采用多階段溫和式殺菌，對(duì)氣體置換包裝后的包裝袋進(jìn) 行殺菌。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的骨髓羊肉煲制作方法，其特征在于：所述特制骨 髓湯為羊脊骨、羊棒骨以及水通過(guò)文火熬煮而成。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的骨髓羊肉煲制作方法，其特征在于：每份所述骨 髓羊肉煲所用原料的配比量為：羊肋排100～200克；羊腿100～200克；人參 10～30克；精鹽10～30克；生姜、八角、小茴香、丁香、砂仁共計(jì)10～50克； 特制骨髓湯100～500克。
9.根據(jù)權(quán)利要求5骨髓羊肉煲制作方法，其特征在于：所述羊?yàn)樵鷳B(tài)散養(yǎng)、無(wú)膻味的一到兩歲羔羊。
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