[發明專利]一種養生保健瓜蔞子及其制備方法

在審

• 申請號: 201610207216.4
• 申請日: 2016-04-06
• 公開（公告）號: CN105747176A
• 公開（公告）日: 2016-07-13
• 發明（設計）人: 楊立顯
• 申請（專利權）人: 楊立顯
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L33/105;A23L21/20
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技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種養生保健瓜蔞子及其制備方法。

背景技術

瓜蔞子是瓜蔞的成熟種子，是傳統的中藥材。《本草綱目》記載，現代醫學論證：瓜蔞子含有鈣，鎂，鋅，銅，鈉，錳，硼，蛋白質，氨基酸等有效成分，對癌細胞有控制作用，有滋補美容，健胃潤肺，潤腸通便，利壓寬胸，養心安神等神效。隨著人民生活水平的不斷提高，瓜蔞子已成為饋贈親朋和旅游，休閑，茶余飯后的席前珍品，銷售量逐年增大，目前上海，廣州，合肥等十幾個大、中城市銷售量十分看好。目前市場上的瓜蔞子炒制品種類數不勝數，但普遍存在著易磕性差、產品質量不穩定、品質差異大的問題，且受增味添加劑的影響，較易吸引蚊蠅等蟲類的叮食，增加了病菌傳播的幾率，給食用者帶來潛在的危害。人們在吃食此類休閑食品時，通常時間較長，久坐易產生疲勞感，甚至會引發身體疾病，降低了食用的舒適性。

發明內容

為了解決上述問題，本發明提供了一種養生保健瓜蔞子及其制備方法，制得的瓜蔞子不僅具有質量品質穩定、易磕的特點，又能避免蚊蠅等蟲類的叮食，提高食品的安全性，且有很好的保健養生效果，能降低人們久坐嗑食瓜蔞子的疲勞感，提高食用的舒適性。

本發明通過以下技術方案來實現：

一種養生保健瓜蔞子，由如下重量份的物質制成：

650~700份瓜蔞子、3~4份茶葉、2~4份荊芥、3~5份八角、2~4份桂皮、2~3份百部、1~2份遠志、3~6份甘草、1~2份當歸、1~3份茯苓、2~4份白鮮皮、2~4份苦楝葉、3~5份三七、2~4份銀杏葉、3~5份枸杞、3~5份何首烏、2~4份青葙子、4~7份核桃仁、8~15份藍莓、8~10份山楂、5~8份香根草、3~5份香葉天竹葵、1~3份七里香、5~7份添加劑；所述添加劑由如下重量份的物質組成：20~35份食鹽、2~5份安賽蜜、3~5份酒石酸、1~2份褐藻寡糖、1~3份龍膽二糖、2~4份電解多維、6~8份蜂花粉提取物。

進一步的，所述蜂花粉提取物的制備方法為：將蜂花粉放入其質量2~4倍的濃度為95%的乙醇溶液中，同時輔以30~32KHz的超聲波進行提取，1~1.5h后過濾得上清液，然后蒸餾濃縮至原體積的一半即可。

一種養生保健瓜蔞子的制備方法，包括如下步驟：

（1）原料預處理：去除瓜蔞子原料中大、小粒，蟲蛀粒、霉變粒、癟籽粒、破碎粒和雜質，稱取650~700份瓜蔞子備用；

（2）原料去膜：將處理好的瓜蔞子放在濃度為0.1~0.2mol/L的小蘇打溶液中，加熱至25~30℃，不斷攪拌15~20min，至95%以上的瓜蔞子表面無黏液為止，然后取出用清水沖洗干凈后備用；

（3）原料蒸煮：將650~700份瓜蔞子、5~7份添加劑共同放入1000~1100份清水中，加熱熬煮60~100min，熬煮的溫度保持在90~100℃；

（4）低溫處理：將蒸煮后的瓜蔞子取出，放入溫度為75~85℃的條件下烘干至水含量為20~30%后，再將其放入密封玻璃器皿中，置于溫度為2~4℃的冰箱內冷凍3~5h；

（5）炒液制備：

a．將4~7份核桃仁、8~15份藍莓、8~10份山楂共同混合粉碎后制漿，再加入其總質量0.1~0.2%的果漿酶酶解2~3h，過濾得酶解液備用；

b．將3~4份茶葉、2~4份荊芥、3~5份八角、2~4份桂皮、2~3份百部、1~2份遠志、3~6份甘草、1~2份當歸、1~3份茯苓、2~4份白鮮皮、2~4份苦楝葉、3~5份三七、2~4份銀杏葉、3~5份枸杞、3~5份何首烏、2~4份青葙子放入其總質量3~5倍的清水中，加熱沸煮1~1.5h，然后過濾得煎煮液，再將煎煮液蒸餾濃縮至原體積的20%~25%，最后將操作a中的酶解液混入攪拌均勻即得炒液；

（6）原料炒制：將炒砂和砭石按重量比10:1混合均勻后放入炒鍋中，加熱炒鍋并使炒砂的溫度維持在110~120℃，然后將步驟（4）處理好的低溫瓜蔞子取出，立即送入炒鍋中，翻炒5~10min后，再將步驟（5）制得的炒液均勻鋪灑在瓜蔞子上，然后再持續翻炒40~50min，炒制至九成干時將瓜蔞子取出自然晾干即可。

進一步的，步驟（6）所述的砭石的顆粒直徑小于6mm。

所述茶葉為綠茶，如毛尖、龍井、霍山黃芽等。

本發明具有如下有益效果：