[發(fā)明專利]一種可提高耐力的葡萄復(fù)合粉及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610203499.5
• 申請日: 2016-04-01
• 公開（公告）號: CN105707639A
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 邵素英
• 申請（專利權(quán)）人: 邵素英
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52;A23L2/84;A23L2/10;A23L33/10;A23L33/00;A23L33/135;A23L5/00;A23L5/30
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1.一種可提高耐力的葡萄復(fù)合粉，主要由以下重量份數(shù)的原料制備：葡萄粉30-50份，小麥芽粉20-30份，改性膳食纖維8-15份，木瓜粉14-20份，植物乳桿菌粉6-12份，酵素粉11-17份，檸檬粉5-10份；

所述植物乳桿菌粉是以植物乳桿菌CGMCCNO.11763為出發(fā)菌株按常規(guī)方法制備。

2.如權(quán)利要求1所述的可提高耐力的葡萄復(fù)合粉，其特征在于，主要由以下重量份數(shù)的原料制備：葡萄粉35-45份，小麥芽粉23-27份，改性膳食纖維11-13份，木瓜粉16-18份，植物乳桿菌粉8-10份，酵素粉13-15份，檸檬粉6-8份。

3.如權(quán)利要求1所述的可提高耐力的葡萄復(fù)合粉，其特征在于，主要由以下重量份數(shù)的原料制備：葡萄粉40份，小麥芽粉25份，改性膳食纖維12份，木瓜粉17份，植物乳桿菌粉9份，酵素粉14份，檸檬粉7份。

4.如權(quán)利要求1-3任一所述的可提高耐力的葡萄復(fù)合粉，其特征在于，所述葡萄粉的制備方法，包括以下步驟，將葡萄放入盛有0.1-0.3％碳酸氫鈉溶液的超聲波清洗機中，于室溫下200-400W、35-45KHz清洗5-10min，瀝干，每個葡萄果任意切分成四份，單層平鋪在微波干燥機中于功率3-5kW、溫度120-130℃、干燥3-5s，然后浸泡在質(zhì)量百分比濃度為8-12％的絲膠肽溶液中8-10min,取出，于-18--22℃冷凍30-50min后立即進行粉碎，粉碎物粒徑0.3-0.5mm,接著加入粉碎物質(zhì)量1-3倍的水，用乳酸調(diào)節(jié)pH值為3.5-5.5，于室溫下在電場強度25-35kV/cm，脈沖時間300-500μs,脈沖頻率200-300Hz條件下進行高壓脈沖電場處理20-30min；然后于室溫在功率150-300W條件下進行微波輻照提取15-20min，同時在功率200-300W,頻率30-40KHz條件下進行超聲波輔助提??；加入提取液質(zhì)量1.5-2.5％的混合酶，于40-50℃酶解30-50min，酶解液過濾，濾液減壓濃縮、冷凍干燥至水分含量為5-8％即得葡萄粉；

所述混合酶為纖維素酶、蛋白酶、果膠酶、單寧酶按質(zhì)量比2-4:1-3:1-3:1-2均勻混合。

5.如權(quán)利要求1-3任一所述的可提高耐力的葡萄復(fù)合粉，其特征在于，所述小麥芽粉的制備方法，包括如下步驟：將小麥放在裝有0.01-0.03％碳酸氫鈉溶液的超聲波清洗機中于功率200-400W、頻率20-30KHz室溫超聲清洗3-5min，取出、瀝干，于頻率2450MHz、功率3000W、溫度38-42℃、料層厚度2-4cm微波干燥10-15s,然后置溫度為33-36℃、pH值為6-8的浸泡液中浸泡4-6h，浸泡液含有質(zhì)量百分比濃度為0.15-0.25％的復(fù)合酶，每隔15-20min通風(fēng)一次，通風(fēng)壓力0.13-0.15MPa，同時于電場強度10-15kV/cm，脈沖時間100-300μs,脈沖頻率60-80Hz條件進行高壓脈沖電場處理，直至小麥水分含量為40-45％；浸泡后的小麥瀝干，在發(fā)芽室內(nèi)進行暗發(fā)芽，暗發(fā)芽溫度保持20-24℃，暗發(fā)芽時間為20-24h，經(jīng)發(fā)芽后的小麥干燥至水分含量為5-8％，低溫粉碎、過60-80目篩即得小麥芽粉；

所述復(fù)合酶為纖維素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶按質(zhì)量比2-4:2-4:1-3均勻混合。

6.如權(quán)利要求1所述的可提高耐力的葡萄復(fù)合粉，其特征在于，植物乳桿菌粉活菌含量為：7×10¹²-9×10¹²cfu/g。