[發明專利]一種藍莓酒及其制備方法在審
| 申請號： | 201610200644.4 | 申請日： | 2016-04-01 |
| 公開（公告）號： | CN105623967A | 公開（公告）日： | 2016-06-01 |
| 發明（設計）人： | 夏紅 | 申請（專利權）人： | 貴州苗鄉侗寨酒業有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12G3/06 |
| 代理公司： | 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙) 52110 | 代理人： | 管寶偉 |
| 地址： | 557700 貴州省黔東南苗*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 藍莓 及其 制備 方法 | ||
1.一種藍莓酒，其特征在于：它由以下重量份原料制成：糯米 100-200份、大米80-180份、藍莓150-250份、冰糖20-40份。
2.根據權利要求1所述的藍莓酒，其特征在于：所述藍莓酒由以 下重量份原料制成：糯米120-180份、大米100-160份、藍莓170-230 份、冰糖25-35份。
3.根據權利要求1所述的藍莓酒，其特征在于：所述藍莓酒由以 下重量份原料制成：糯米150份、大米130份、藍莓200份、冰糖30份。
4.一種如權利要求1-3任一所述的藍莓酒的制備方法，其特征在 于：該方法包括以下步驟：
a、原料預處理：先將糯米和大米混合放入水中淘洗3-5次，然后 再將經過淘洗的糯米和大米放入溫度為20-25℃的水中浸泡10-12h后 撈出瀝干水分待用，將藍莓用清水洗凈后放入破碎機中經過破碎處理 得到果粒混合漿；
b、鍋中蒸煮：將已經瀝干水分的糯米和大米放入蒸鍋中大火蒸 20-30min后，取出攤放在可瀝水的容器中，攤涼10-15min即可；
c、合體發酵：向攤涼完成后得到的糯米和大米加入酒曲與破碎 得到的果粒混合漿混合后入罐子密封發酵，發酵溫度為30-40℃，發 酵時間為48-128h；
d、分離處理：將經過發酵處理的原料進行分離處理得到粗酒糟、 粗酒液，再將粗酒液過濾后得到細酒糟、酒液待用；
e、飲品成品：將分離得到的粗酒糟與水和冰糖按照質量比混合 后，控制溫度為80-90℃蒸煮40-80min后，再在20MPa，溫度為40-50℃ 下進行均質處理，最后經裝罐高溫滅菌得到飲料成品；
f、露酒成品：將分離得到的細酒糟與酒基和冰糖按照質量比混 合經過濾，封裝制得露酒成品；
g、藍莓酒成品：將分離得到的酒液貯存5-10d后再經過過濾灌裝、 高溫滅菌處理后得到藍莓酒成品。
5.根據權利要求4所述的藍莓酒的制備方法，其特征在于：所述 步驟e中粗酒糟與水和冰糖按照質量比為1：4：0.2的比例混合。
6.根據權利要求4所述的藍莓酒的制備方法，其特征在于：所述 步驟f中細酒糟與酒基和冰糖按照質量比為2：5：0.3的比例混合。
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