[發(fā)明專利]一種藍(lán)莓酒及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610200644.4
• 申請(qǐng)日: 2016-04-01
• 公開（公告）號(hào): CN105623967A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 夏紅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州苗鄉(xiāng)侗寨酒業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02;C12G3/06
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 52110
• 代理人: 管寶偉

1.一種藍(lán)莓酒，其特征在于：它由以下重量份原料制成：糯米 100-200份、大米80-180份、藍(lán)莓150-250份、冰糖20-40份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓酒，其特征在于：所述藍(lán)莓酒由以 下重量份原料制成：糯米120-180份、大米100-160份、藍(lán)莓170-230 份、冰糖25-35份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓酒，其特征在于：所述藍(lán)莓酒由以 下重量份原料制成：糯米150份、大米130份、藍(lán)莓200份、冰糖30份。

4.一種如權(quán)利要求1-3任一所述的藍(lán)莓酒的制備方法，其特征在 于：該方法包括以下步驟：

a、原料預(yù)處理：先將糯米和大米混合放入水中淘洗3-5次，然后 再將經(jīng)過淘洗的糯米和大米放入溫度為20-25℃的水中浸泡10-12h后 撈出瀝干水分待用，將藍(lán)莓用清水洗凈后放入破碎機(jī)中經(jīng)過破碎處理 得到果粒混合漿；

b、鍋中蒸煮：將已經(jīng)瀝干水分的糯米和大米放入蒸鍋中大火蒸 20-30min后，取出攤放在可瀝水的容器中，攤涼10-15min即可；

c、合體發(fā)酵：向攤涼完成后得到的糯米和大米加入酒曲與破碎 得到的果粒混合漿混合后入罐子密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度為30-40℃，發(fā) 酵時(shí)間為48-128h；

d、分離處理：將經(jīng)過發(fā)酵處理的原料進(jìn)行分離處理得到粗酒糟、 粗酒液，再將粗酒液過濾后得到細(xì)酒糟、酒液待用；

e、飲品成品：將分離得到的粗酒糟與水和冰糖按照質(zhì)量比混合 后，控制溫度為80-90℃蒸煮40-80min后，再在20MPa，溫度為40-50℃ 下進(jìn)行均質(zhì)處理，最后經(jīng)裝罐高溫滅菌得到飲料成品；

f、露酒成品：將分離得到的細(xì)酒糟與酒基和冰糖按照質(zhì)量比混 合經(jīng)過濾，封裝制得露酒成品；

g、藍(lán)莓酒成品：將分離得到的酒液貯存5-10d后再經(jīng)過過濾灌裝、 高溫滅菌處理后得到藍(lán)莓酒成品。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的藍(lán)莓酒的制備方法，其特征在于：所述 步驟e中粗酒糟與水和冰糖按照質(zhì)量比為1：4：0.2的比例混合。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的藍(lán)莓酒的制備方法，其特征在于：所述 步驟f中細(xì)酒糟與酒基和冰糖按照質(zhì)量比為2：5：0.3的比例混合。