[發明專利]一種風味羊肉的制作方法在審
| 申請號： | 201610199264.3 | 申請日： | 2016-04-02 |
| 公開（公告）號： | CN107279759A | 公開（公告）日： | 2017-10-24 |
| 發明（設計）人： | 蔣衛 | 申請（專利權）人： | 蔣衛 |
| 主分類號： | A23L13/10 | 分類號： | A23L13/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 223300 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 風味 羊肉 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種風味羊肉的制作方法，其特征在于：該制作方法包括如下步 驟：精選、清洗、預處理、預煮、真空包裝密封、殺菌、冷卻。
2. 如權利要求1所述的一種風味羊肉的制作方法，其特征在于：所 述精選是選用一年以上兩年以下，重在十四到十五公斤的羊肉。
3. 如權利要求1所述的一種風味羊肉的制作方法，其特征在于：所 述預處理是將清洗后的羊肉，剔去腿骨、去脖、去棒骨、去掉大骨頭，去 淋巴以及切除不能加工的部分，將羊肉切成寬為1.5-3厘米，長為8-12 厘米的條狀。
4. 如權利要求1所述的一種風味羊肉的制作方法，其特征在于：所 述預煮是將切好的肉條放入夾層鍋或鐵鍋內，煮沸后清除浮沫，放入調料 后，再煮20-30分鐘，放入的調料有蔥、姜、八角、花椒、食用鹽。
5. 如權利要求4所述的一種風味羊肉的制作方法，其特征在于：每 100公斤的羊肉中，加入的蔥為3公斤、姜1.5公斤、八角0.3公斤、花椒 0.5公斤、食用鹽1.3公斤。
6. 如權利要求1所述的一種風味羊肉的制作方法，其特征在于：所 述殺菌是將經過真空封口的包裝袋迅速放入臥式殺菌鍋中，在溫度為121 ℃的條件下殺菌。
7. 如權利要求6所述的一種風味羊肉的制作方法，其特征在于：所 述包裝袋是用塑料薄膜與鋁箔復合薄膜制成的蒸煮袋。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于蔣衛，未經蔣衛許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201610199264.3/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種油炸肉臊子及其生產方法
- 下一篇：一種膠蛋白凍包膜羊肉粒及制備方法
