[發明專利]一種苦蕎花葉粉饅頭

在審

• 申請號: 201610195213.3
• 申請日: 2016-03-31
• 公開（公告）號: CN105767881A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 陳建華;林汝法;朱志昂;胡紅娟
• 申請（專利權）人: 山西龍蕎生物科技有限公司
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L33/10
• 代理公司: 太原高欣科創專利代理事務所(普通合伙) 14109
• 代理人: 王博飛

技術領域

本發明涉及食品領域，具體涉及一種苦蕎花葉粉饅頭。

背景技術

在中國人的十大死亡原因中，與“三高”相關的死亡人數也占總死亡人數的27%。

隨著生活水平的提高和生活節奏的改變，被稱為“富貴病”的“三高癥”（即高血壓、 高血糖和高血脂），已如“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，特別是50歲以上中老年人健 康的常見病，全世界每年死于心腦血管疾病的人數高達1500萬人，居各種死因首位。心腦血 管疾病已成為人類死亡病因最高的“頭號殺手”，也是人們健康的“無聲兇煞”！

于是，人們開始尋求健康食品。食用苦蕎的人群已經從苦蕎產地走出，擴大到全國乃至 全世界。比如苦蕎粉、苦蕎米、苦蕎面、苦蕎茶等等。苦蕎籽中黃酮的含量很高，具有多方面 的功能：能維持毛細血管的通透性和降低其脆弱性的抵抗力，降低其通透性與脆性，促進細 胞增生和防止血細胞凝集，還有抗炎、抗過敏等方面的作用。另外，苦蕎食品具有明顯的降 血脂、降血糖、降尿糖作用，對高血脂、腦血管硬化、心血管疾病等具有很好的預防和治療作 用。

發明內容

本發明克服現有技術的不足，所要解決的技術問題是提供一種適于三高患者食用 的饅頭。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案為：

一種苦蕎花葉粉饅頭，由以下配料的質量分數組成：面粉與苦蕎花葉粉占66.9%、水33% 和碘0.1%。

一種苦蕎花葉粉饅頭，所述苦蕎花葉粉饅頭通過以下步驟制備而成：

（1）將苦蕎花葉粉、33%的水與0.1%的碘混合，攪勻，得到苦蕎粉水溶液；

（2）將面粉與苦蕎粉水溶液混合揉制成面團，自然醒發1h，制成饅頭胚；

（3）將鍋中的水煮沸，將饅頭胚放到蒸籠里面，溫火蒸0.5h，得到成品饅頭。

優選地，所述面粉與苦蕎花葉粉的質量比例為8:1-10:1。

優選地，所述水為弱堿性，pH為7.2。

溫火的溫度范圍在40-50℃。

與現有技術相比本發明具有以下有益效果。

本發明可以提供一種含黃酮量很高的饅頭，可以適于高血壓、高血糖和高脂血癥 患者食用。

具體實施方式

本發明公開了一種苦蕎花葉粉饅頭，本領域技術人員可以借鑒本文內容，適當改 進工藝參數實現。特別需要指出的是，所有類似的替換和改動對本領域技術人員來說是顯 而易見的，它們都被視為包括在本發明。本發明所述產品已經通過較佳實施例進行了描述， 相關人員明顯能在不脫離本發明內容、精神和范圍內對本文所述的組合物和應用進行改動 或適當變更與組合，來實現和應用本發明技術。

以下結合具體實施例對本發明作進一步說明。

實施例1

一種苦蕎花葉粉饅頭，由以下配料的質量分數組成：面粉與苦蕎花葉粉占66.9%、水33% 和碘0.1%。

一種苦蕎花葉粉饅頭，所述苦蕎花葉粉饅頭通過以下步驟制備而成：

（1）將苦蕎花葉粉、33%的水與0.1%的碘混合，面粉與苦蕎花葉粉的質量比例為8:1，攪 勻，得到苦蕎粉水溶液；

（2）將面粉與苦蕎粉水溶液混合揉制成面團，自然醒發1h，制成饅頭胚；

（3）將鍋中的水煮沸，將饅頭胚放到蒸籠里面，溫火蒸0.5h，得到成品饅頭。

實施例2

一種苦蕎花葉粉饅頭，由以下配料的質量分數組成：面粉與苦蕎花葉粉占66.9%、水33% 和碘0.1%。

一種苦蕎花葉粉饅頭，所述苦蕎花葉粉饅頭通過以下步驟制備而成：

（1）將苦蕎花葉粉、33%的水與0.1%的碘混合，面粉與苦蕎花葉粉的質量比例為9:1，攪 勻，得到苦蕎粉水溶液；

（2）將面粉與苦蕎粉水溶液混合揉制成面團，自然醒發1h，制成饅頭胚；

（3）將鍋中的水煮沸，將饅頭胚放到蒸籠里面，溫火蒸0.5h，得到成品饅頭。

實施例3

一種苦蕎花葉粉饅頭，由以下配料的質量分數組成：面粉與苦蕎花葉粉占66.9%、水33% 和碘0.1%。

一種苦蕎花葉粉饅頭，所述苦蕎花葉粉饅頭通過以下步驟制備而成：

（1）將苦蕎花葉粉、33%的水與0.1%的碘混合，面粉與苦蕎花葉粉的質量比例為10:1，攪 勻，得到苦蕎粉水溶液；