[發(fā)明專利]一種干白葡萄酒及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610184312.1
• 申請(qǐng)日: 2016-03-28
• 公開（公告）號(hào): CN105647724A
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李建樹;李政
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津中天精科科技有限公司
• 主分類號(hào): C12G1/00
• 分類號(hào): C12G1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種干白葡萄酒，主要由以下重量份數(shù)的原料制備：干白葡萄酒100-150份，玫瑰花20-40 份，改性膳食纖維10-16份，低聚果糖5-9份，益生菌粉劑5-9份，乳糖2-6份；

所述益生菌粉劑由以下重量份數(shù)的粉劑均勻混合而成：植物乳桿菌30-40份，兩岐雙岐 桿菌25-35份，乳雙歧桿菌20-30份，嗜熱鏈球菌10-20份，保加利亞乳桿菌12-15份，干 酪乳桿菌8-10份，鼠李糖乳桿菌5-10份；

所述植物乳桿菌粉劑是以植物乳桿菌CGMCCNO.11763為出發(fā)菌按常規(guī)方法制備。

2.如權(quán)利要求1所述的干白葡萄酒，其特征在于，主要由以下重量份數(shù)的原料制備：干白葡 萄酒120-130份，玫瑰花25-35份，改性膳食纖維12-14份，低聚果糖6-8份，益生菌粉劑 6-8份，乳糖3-5份。

3.如權(quán)利要求1所述的干白葡萄酒，其特征在于，主要由以下重量份數(shù)的原料制備：干白葡 萄酒125份，玫瑰花30份，改性膳食纖維13份，低聚果糖7份，益生菌粉劑7份，乳糖4 份。

4.如權(quán)利要求1-3任一所述的干白葡萄酒，其特征在于，所述改性膳食纖維的制備方法，包 括以下步驟：將菊粉、燕麥纖維、小麥纖維按質(zhì)量比5-7:2-4:1-2均勻混合，加入其質(zhì)量3-7 倍的水，室溫100-300W、35-40KHz條件超聲提取10-15min,然后在電場(chǎng)強(qiáng)度20-40kV/cm，脈 沖時(shí)間300-500μs,脈沖頻率200-400Hz條件下進(jìn)行高壓脈沖電場(chǎng)處理10-15min；用乳酸調(diào)節(jié) pH值為4.5-6.5，加入混合物質(zhì)量0.1-0.3％的生物酶，于45-55℃酶解20-48min；酶解液減 壓濃縮、冷凍干燥、低溫粉碎至粒徑為0.1-0.3mm即得改性膳食纖維；

所述生物酶為纖維素酶、木聚糖酶、漆酶、果膠酶按質(zhì)量比3-5:1-3:1-3:1-2均勻混合。

5.如權(quán)利要求1所述的干白葡萄酒，其特征在于，制備植物乳桿菌粉劑時(shí)保護(hù)劑的制備方法， 包括如下步驟：將冬黑麥、沙冬青、鯊魚皮膠原蛋白分別清洗、瀝干，按質(zhì)量比8-10:3-5:2-4 均勻混合，加入混合物料質(zhì)量0.1-1倍的pH值為3.8-4.5的乳酸潤(rùn)濕3-8h,于-18--22℃冷 凍1-2h后立即進(jìn)行粉碎，冷凍料層厚度3-5cm，粉碎物粒徑0.5-3mm,接著加入粉碎物質(zhì)量 10-20倍的水，用乳酸調(diào)節(jié)pH值為3.5-5.5，于室溫下在電場(chǎng)強(qiáng)度25-35kV/cm，脈沖時(shí)間 300-500μs,脈沖頻率200-300Hz條件下進(jìn)行高壓脈沖電場(chǎng)處理20-30min；然后于室溫在功率 150-300W條件下進(jìn)行微波輻照提取15-20min，同時(shí)在功率200-300W,頻率30-40KHz條件下 進(jìn)行超聲波輔助提取；加入提取液質(zhì)量1-2％的復(fù)配酶，于45-55℃酶解30-50min；酶解液過 濾、濾液濃縮、低溫粉碎至粒徑為0.1-0.3mm即得保護(hù)劑；

所述復(fù)配酶為纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、果膠酶、單寧酶按質(zhì)量比3-5:2-4:1-3:1-3:1-2 均勻混合。

6.如權(quán)利要求5所述的干白葡萄酒，其特征在于，所述微波輻照提取為間歇式提取，即微波 輻照10s，間隔20s。