[發明專利]一種清燒牛肉的生產方法在審

申請號：	201610183892.2	申請日：	2016-03-29
公開（公告）號：	CN107232503A	公開（公告）日：	2017-10-10
發明（設計）人：	尹連花	申請（專利權）人：	尹連花
主分類號：	A23L13/00	分類號：	A23L13/00;A23L13/40;A23L13/70;A23L3/3454
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	223400 江***	國省代碼：	江蘇;32
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種牛肉生產方法
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【權利要求書】：

1.一種清燒牛肉的生產方法，由以下步驟組成： (1)將牛肉在水中浸泡8小時，在此期間根據水的渾濁度換水3次，溫度控制在30-70℃預煮2小時后，剔筋整形； (2)以牛肉重量為基準，稱取0.3-0.5‰草果、0.5-0.8‰小茴、0.5-0.8 ‰干辣椒、0.2-0.4‰肉桂、0.2-0.4‰肉豆寇、0.2-0.4‰胡椒、0.2-0.4 ‰丁香、0.5-0.8‰姜、0.5-0.8‰大茴、0.3-0.5‰陳皮、0.5-0.8‰黃酒，用溫度為60℃的50°白酒浸泡2小時，白酒的量為牛肉重量的5％，接著熬煮2小時后，過濾，濾液備用； (3)將濾液全部加入剔筋整形后的牛肉中，炒制，期間溫度由50℃慢慢升至90℃，時間控制在80-100分鐘，冷卻后包裝、120℃殺菌半小時即可。

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