[發明專利]一種蜂蜜產品及其制備方法

在審

• 申請號: 201610180328.5
• 申請日: 2016-03-25
• 公開（公告）號: CN105685913A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發明（設計）人: 李建樹
• 申請（專利權）人: 天津中天精科科技有限公司
• 主分類號: A23L21/25
• 分類號: A23L21/25;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蜂蜜產品，主要由以下重量份數的原料制備：蜂蜜120-150份，麥芽提取物4-10份， 生姜提取物2-6份，益生菌粉劑4-6份，韭花1-3份；

所述蜂蜜產品還包括以下重量份數的一種或幾種輔料：水果粉0.6-1.2份，藻類0.5-1 份，庫拉索蘆薈凝膠0.5-1份，蜂花粉0.2-0.8份，低聚木糖0.2-0.8份，殼寡糖0.1-0.7 份，海洋魚骨膠原低聚肽粉0.1-0.7份，中草藥提取物0.1-0.6份，蛹蟲草0.1-0.5份；

所述益生菌粉劑由以下重量份數的粉劑均勻混合而成：植物乳桿菌30-40份，兩岐雙岐 桿菌25-35份，乳雙歧桿菌20-30份，嗜熱鏈球菌10-20份，保加利亞乳桿菌12-15份，嗜 酸乳桿菌12-15份，干酪乳桿菌8-10份，鼠李糖乳桿菌5-10份。

2.如權利要求1所述的蜂蜜產品，其特征在于，植物乳桿菌粉劑是以植物乳桿菌CGMCC NO.11763為出發菌按按常規方法制備。

3.如權利要求2所述的蜂蜜產品，其特征在于，所述植物乳桿菌粉劑制備時冷凍保護劑的制 備方法，包括如下步驟：將冬黑麥、沙冬青、鯊魚皮膠原蛋白分別清洗、瀝干，按質量比8-10: 3-5:2-4均勻混合，加入混合物料質量0.1-1倍的pH值為3.8-4.5的乳酸潤濕3-8h,于 -18--22℃冷凍1-2h后立即進行粉碎，冷凍料層厚度3-5cm，粉碎物粒徑0.5-3mm,接著加入 粉碎物質量10-20倍的水，用乳酸調節pH值為3.5-5.5，于室溫下在電場強度25-35kV/cm， 脈沖時間300-500μs,脈沖頻率200-300Hz條件下進行高壓脈沖電場處理20-30min；然后于室 溫在功率150-300W條件下進行微波輻照提取15-20min，同時在功率200-300W,頻率30-40KHz 條件下進行超聲波輔助提取；加入提取液質量1-2％的復配酶，于45-55℃酶解30-50min；酶 解液過濾、濾液濃縮、低溫粉碎至粒徑為0.1-0.3mm即得保護劑；

所述復配酶為纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、果膠酶、單寧酶按質量比3-5:2-4:1-3:1-3:1-2 均勻混合。

4.如權利要求3所述的蜂蜜產品，其特征在于，所述微波輻照提取為間歇式提取，即微波輻 照10s，間隔20s。

5.如權利要求1所述的蜂蜜產品，其特征在于，所述生姜提取物的制備方法，包括如下步驟： 將生姜和黃姜分別放入裝有0.1-0.3％碳酸氫鈉溶液的超聲波清洗機中于200-400W、30-40KHz 清洗5-10min，瀝干，按質量比6-9:1-3均勻混合，然后于-20--24℃冷凍8-10min；立即粉 碎至粒徑0.2-0.4mm；置容器中并添加4-6倍重量的水，得混合物料，用乳酸調節pH值為4.5， 于室溫下在電場強度15-25kV/cm，脈沖數30-50條件下進行高壓脈沖電場處理；然后升溫至 30-40℃，保溫，在功率300-500W條件下進行微波輻照提取，其中，每次微波輻照總時間70s, 進行間隔式輻照：輻照10s，間隔10s，如此輻照10次；繼續升溫至40-50℃，保溫，首先， 向提取液中加入金屬離子，使得金屬離子含量為：鈉離子28-30mg/L、鋅離子20-22mg/L、鉀 離子15-18mg/L、鈣離子10-12mg/L和鎂離子6-8mg/L，然后加入混合物料總重量0.5-1.5％ 的復合酶酶解40-60min，布袋過濾，得濾液；濾渣用2倍重量60-70℃水漂洗3次，漂洗液 與濾液合并，均勻混合，減壓濃縮至固形物含量為20％以上，即得生姜提取物；

所述復合酶質量組成為：纖維素酶:葡聚糖酶:木聚糖酶:甘露糖酶:漆酶 ＝5-7:3-5:3-5:2-4:1-3。