[發明專利]一種繡球菌餅干

在審

• 申請號: 201610176254.8
• 申請日: 2016-03-25
• 公開（公告）號: CN105613682A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 蔣承建
• 申請（專利權）人: 廣西大學
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A23L33/00
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 梁濤

1.一種繡球菌餅干，其特征在于，其由質量份的以下原料組成：小麥面粉20～25份、燕麥粉 10～15份、蕎麥粉5～10份、雞蛋2～5份、牛奶5～7份、繡球菌粉5～10份、蘇打2～5份、食 鹽0.1～1份、植物油5～9份、蔗糖1～3份、蜂蜜3～5份、水70～100份。

2.根據權利要求1所述的一種繡球菌餅干，其特征在于，所述的小麥面粉中，低筋面粉和高 筋面粉的質量比為7～8:3。

3.根據權利要求1所述的一種繡球菌餅干，其特征在于，所述的繡球菌粉過100目篩。

4.根據權利要求1-3任一所述的一種繡球菌餅干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： 將質量份的小麥面粉、燕麥粉、蕎麥粉、植物油加入質量份的水后攪拌制得面團后，再加入 雞蛋液、牛奶和蜂蜜攪拌均勻，發酵30～40min，再加入繡球菌粉、蘇打、食鹽、糖繼續攪拌 和面，和面后放在室溫下20～30min，將面團放入模具中，置于烤箱中，在180～200℃烘烤 15～20min的產品。