[發明專利]彩色饃及其制作方法

在審

• 申請號: 201610174356.6
• 申請日: 2016-03-24
• 公開（公告）號: CN105767867A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 黃圭鵬
• 申請（專利權）人: 黃圭鵬
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L5/00;A23L5/43;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工領域，涉及一種彩色饃及其制作方法。

背景技術

申請號為201510264165.4公開了一種蒿子饃饃及其制作方法，該蒿子饃饃由下述百分含量的原料制成：將新鮮野生青蒿洗凈，砸粉碎，侵泡2小時，去除苦味，撈出瀝干，待用；糯米粉、淀粉與野生青蒿混合，加水、食用植物油，打成粉團；取適量粉團包入餡料后，墊上紙墊或刷上底油，水沸蒸13-15分鐘，放置3-5分鐘。它的特點就是顏色非常綠，口感柔軟又富有彈力。具有清熱退蒸、清熱解暑、清熱燥濕功效。蒿子饃饃固然好吃，但不可多吃，任何東西物極必反；此外，上述蒿子饃饃口味單一，顏色單一，不能滿足大眾日益增長的多樣化飲食需要。

艾葉預防瘟疫已有幾千年的歷史，中草藥可以就地取材，且現代醫學的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有一定的防治作用。

青蒿有清熱涼血，解暑除蒸的功效與作用。

紅絲線有生血作用。

紫蕃藤有祛風除濕;活血止痛;健脾消疳的功效與作用。

密蒙花或黃梔子有清熱涼血等作用。

楓葉有止泄益睡，強筋益氣力，久服輕身長年的功效與作用。

黃梔子黃梔子有瀉火除煩，清熱利濕，涼血解毒的功效與作用。

發明內容

本發明的目的在于提供一種色、味、香俱全的彩色饃，為實現本發明的目的，可以通過以下技術方案實現：一種彩色饃，由彩色植物染料糯米饃皮和餡料包成。

所述的彩色植物染料糯米饃皮由糯米粉分別加適量彩色植物染料汁加適量食用植物油，反復碾壓成柔軟又富有彈力的粉團而成。其中綠色植物染料糯米饃皮由適量綠色染料青蒿汁或（艾葉汁）加適量食用植物油，反復碾壓成柔軟又富有彈力的粉團而成；黑色植物染料糯米饃皮由適量黑色染料楓葉汁加適量食用植物油，反復碾壓成柔軟又富有彈力的粉團而成；紅色植物染料糯米饃皮由適量紅色染料紅絲線汁加適量食用植物油，反復碾壓成柔軟又富有彈力的粉團而成；紫色植物染料糯米饃皮由適量紫色染料紫蕃藤汁加適量食用植物油，反復碾壓成柔軟又富有彈力的粉團而成；黃色植物染料糯米饃皮由適量黃色染料密蒙花汁或（黃梔子）汁加適量食用植物油，反復碾壓成柔軟又富有彈力的粉團而成；白色糯米饃皮僅加適量水加適量食用植物油，反復碾壓成柔軟又富有彈力的粉團而成。

所述的彩色植物染料汁由綠色染料青蒿汁或艾葉汁、黑色染料楓葉汁、紅色染料紅絲線汁、紫色染料紫蕃藤汁和黃色染料密蒙花汁或黃梔子汁等植物染料組成。

所述的綠色染料青蒿汁或艾葉汁的制作方法是將青蒿或艾葉及其嫩莖搗爛，稍為風干后浸入一定量的水中，浸泡3-5個小時后，把粗葉渣撈出濾凈，即取得綠色染料液，靜置備用。

所述的黑色染料楓葉汁的制作方法是將楓葉及其嫩莖搗爛，稍為風干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液，靜置備用。

所述的紅色染料紅絲線汁的制作方法是將紅絲線水煮2-3個小時，把葉渣撈出濾凈，即取得紅染料液，靜置備用。

所述的紫色染料紫蕃藤汁的制作方法是將紫蕃藤稍為風干后水煮2-3個小時，把葉渣撈出濾凈，即取得紫染料液，靜置備用。

所述的黃色染料密蒙花汁或黃梔子汁的制作方法是將密蒙花煮沸，或將黃梔子搗碎放入溫水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，靜置備用。

所述的餡料可以是糖餡料或菜餡料等，各有不同的風味。

本發明的彩色饃的制作方法是：取適量單一顏色染料糯米粉團捏成空心狀饃皮，放入適量餡料，包成饃后，擺放在香蕉葉或抹上底油的器皿上，每種顏色的饃數量可以是一樣的，也可以是不一樣的，有多少種顏色的植物染料就做多少種顏色的饃。再集中投入沸水中，饃浮上來后，表明饃煮熟了，撈上來，直接盛入碗中趁熱食用；或擺放在洗干凈的香蕉葉上、抹上底油的器皿上，涼后食用或儲藏備食。

本發明的有益效果是：本發明的彩色饃的每一個饃皮由單一顏色的植物染料汁染成，有綠色、黑色、紫色、紅色、黃色和白色等色，色彩艷麗，染色劑采用的是天然的植物色素，沒有化學的成分，并且各種植物都有其一定的、不同的藥用價值，所以本發明的彩色饃不僅色、味、香俱全，而且具有強健體魄的藥用價值，不僅適合日常食用，也適合節慶日食用。

具體實施方式

下面的實施例可以幫助本領域的技術人員更全面的理解本發明，但不可以以任何方式限制本發明。

取35-45％糯米粉分別加入的單一顏色的15-20％植物染料汁加4-6％食用植物油，反復碾壓成柔軟又富有彈力的粉團，捏成空心狀饃皮，放入29-46％的餡料，包成饃后，擺放在香蕉葉或抹上底油的器皿上，每種顏色的饃數量可以是一樣的，也可以是不一樣的，如果某種顏色的植物染料沒有也可以。再集中投入沸水中，饃浮上來后，表明饃煮熟了，撈上來，直接盛入碗中趁熱食用；或擺放在洗干凈的香蕉葉上、抹上底油的器皿上，涼后食用或儲藏備食。