[發明專利]一種大米淀粉納米晶的制備方法

有效

• 申請號: 201610162991.2
• 申請日: 2016-03-22
• 公開（公告）號: CN105732827B
• 公開（公告）日: 2018-08-14
• 發明（設計）人: 肖華西;林親錄;王素燕;白婕;楊濤;張琳;許東;丁玉琴;盧錕;楊英;吳偉;吳躍
• 申請（專利權）人: 中南林業科技大學
• 主分類號: C08B31/06
• 分類號: C08B31/06
• 代理公司: 長沙星耀專利事務所(普通合伙) 43205
• 代理人: 張慧;趙靜華

1.一種大米淀粉納米晶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）大米淀粉的制備：取一定量大米，加入相當于大米重量2倍的水浸泡2小時，通過膠體磨粉碎，往粉碎后的米粉液里添加相當于原料大米干基重量2倍的質量濃度為0.2%氫氧化鈉溶液，浸泡24小時后倒去浸泡液；

洗滌：加入清水，離心分離，棄去上層清液；重復洗滌步驟3次，得到堿處理的濕淀粉；

將堿處理后的濕淀粉加清水攪拌，溶解成淀粉乳，用氫氧化鈉溶液調pH到9，并添加相當于原料大米干基重量0.2%的堿性蛋白酶，在40℃下保溫20小時，離心分離，棄去上層清液，得到酶處理的濕淀粉；水洗、干燥：將離心得到的經酶處理的濕淀粉，用清水洗滌，離心分離3次，將下層淀粉常壓干燥；即得到高純度大米淀粉；

（2）超高壓均質處理：采用納米超高壓均質機將步驟（1）所得高純度大米淀粉配制成大米淀粉漿液，所述大米淀粉漿液，大米淀粉與水的質量百分比為5%；將制備的大米淀粉漿液在100 MPa均質壓力下，按均質速率50 ml/min進行均質處理，然后將均質后的大米淀粉液在－40℃下冷凍干燥3天，得大米淀粉；

（3）硫酸酸解制備淀粉納米晶：將步驟（2）所得大米淀粉加入到裝有濃度為3.16 mol/L硫酸溶液的圓底燒瓶中，其中大米淀粉質量為硫酸溶液體積的14.7% g/ml，將燒瓶放入40℃的恒溫水浴鍋里，保持100 r/min的均勻攪拌速度；將大米淀粉與硫酸反應4天后，將反應產物用去離子水反復離心水洗至呈中性，在－40℃下冷凍干燥3天，得大米淀粉納米晶。