[發明專利]一種低團聚納米級茶粉的制備方法

在審

• 申請號: 201610159699.5
• 申請日: 2016-03-21
• 公開（公告）號: CN105724627A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 陳建新;尹軍峰;許勇泉;陳根生;汪芳
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 杭州浙科專利事務所(普通合伙) 33213
• 代理人: 吳秉中

1.一種低團聚納米級茶粉的制備方法，其特征在于包括以下工藝步驟：

1）取抹茶、紅茶或其它茶類；

2）將步驟1）得到的茶葉原料用萬能粉碎機粉碎至60-200目，再在低溫狀態下用流化床式氣流超微粉碎機粉碎至2-40um的超細粉末；

3）將步驟2）得到的超微茶粉加入純水，使水分控制在5-25%，再采用高能納米球磨機磨碎，同時低溫循環冷卻，反復沖擊3-6小時磨碎至100-300nm；

4）將步驟3）制得的納米茶粉迅速低溫冷凍至-25℃以下，再在真空狀態下連續干燥升華，將水分控制在5%以下，然后經20-80目的篩分機篩分后產品裝袋密封；或將步驟3）制得的納米茶粉直接進行噴霧干燥成產品。

2.如權利要求1所述的一種低團聚納米級茶粉的制備方法，其特征在于所述的步驟1）中取達到抹茶國家標準或無公害生產標準的中低檔春末、夏秋茶為原料，攤放3-8小時，控制含水量至65-80%，再進行蒸汽殺青或輔以微波、紅外殺青使水分下降至55-70%，冷風急速冷卻，干燥制得抹茶；或鮮葉經發酵工藝制成其他茶類。

3.如權利要求1所述的一種低團聚納米級茶粉的制備方法，其特征在于所述的步驟2）中流化床式氣流超微粉碎機分級轉速控制在10000-14000rpm，溫度控制在10-25℃。

4.如權利要求1所述的一種低團聚納米級茶粉的制備方法，其特征在于所述的步驟3）中超微茶粉中加入占超微茶粉重量0.05-6%的食品表面改性劑，所述的食品表面改性劑為天然水溶性高分子或改性天然高分子，所述的天然水溶性高分子為淀粉、魔芋粉、CMC或果膠。

5.如權利要求1所述的一種低團聚納米級茶粉的制備方法，其特征在于所述的步驟3）中低溫循環冷卻溫度為5-20℃。

6.如權利要求1所述的一種低團聚納米級茶粉的制備方法，其特征在于所述的步驟4）中加入占納米茶粉重量0.2-5%的糊精或三聚磷酸鈉。

7.如權利要求1所述的一種低團聚納米級茶粉的制備方法，其特征在于所述的步驟4）中真空度控制在3-30pa，干燥升華溫度控制在25-50℃，干燥時間控制在3-12小時。