[發明專利]一種百合排骨湯的加工工藝在審
| 申請號： | 201610155164.0 | 申請日： | 2016-03-18 |
| 公開（公告）號： | CN107198192A | 公開（公告）日： | 2017-09-26 |
| 發明（設計）人： | 劉媛 | 申請（專利權）人： | 劉媛 |
| 主分類號： | A23L23/00 | 分類號： | A23L23/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 225006 江蘇省揚州市廣陵經*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 百合 排骨 加工 工藝 | ||
1.一種百合排骨湯的加工工藝，其特征在于，按以下步驟進行加工：
1）、排骨預處理：
1.1）、將排骨置入清水中浸泡10-20min，再取出瀝干；
1.2）、將排骨切成長度為5-10cm、寬度為2-5cm、厚度為2-4cm的塊狀；
1.3）、將排骨置入沸水中煮制30-60min，再取出瀝干，待用；
2）、百合預處理：取百合、淮山和枸杞，洗凈后置入清水中浸泡20-25min；待用；
3）、輔料預處理：取穿心蓮、大青葉、蒲公英、金銀花和菊花，洗凈并混合，待用；
4）、制備百合湯：將預處理后的百合、淮山和枸杞置入沸水中煮制30-40min，制成百合湯；待用；
5）、制備排骨湯：
5.1）、將預處理后的排骨置入沸水中煮制40-60min；
5.2）、加入與排骨質量比為1:20的輔料，繼續煮制40-60min，制成排骨湯；待用；
6）、混合：將百合湯與排骨湯混合，并放入生姜、鹽和料酒；
7）、精加工：通過小火熬煮混合后的百合湯和排骨湯，時間為4-7min；完畢。
2.根據權利要求1所述的一種百合排骨湯的加工工藝，其特征在于，步驟2）中百合淮山和枸杞的質量比為5:3:1。
3.根據權利要求1所述的一種百合排骨湯的加工工藝，其特征在于，步驟3）中穿心蓮、大青葉、蒲公英、金銀花和菊花的質量比為1:3:1:2:3。
4.根據權利要求1所述的一種百合排骨湯的加工工藝，其特征在于，步驟6）中百合湯中的百合與排骨湯中的排骨的質量比為1:5。
5.根據權利要求1所述的一種百合排骨湯的加工工藝，其特征在于，步驟6）中生姜、鹽和料酒的質量比為10:3:2。
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