[發明專利]一種陳皮冰糖綠豆粥的加工工藝

在審

• 申請號: 201610155163.6
• 申請日: 2016-03-18
• 公開（公告）號: CN107198094A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發明（設計）人: 劉媛
• 申請（專利權）人: 劉媛
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，尤其涉及陳皮冰糖綠豆粥的加工工藝的改進。

背景技術

在炎熱的夏天進行工作時，極易誘發中暑現象，除了多喝水和休息外，還要通過均衡的飲食，來調節因中暑導致的乏力、口渴等癥狀。對此，現有技術中提出了多種清熱解毒的清熱飲品，然而，市場上大多數飲品為了提升自身的口感，通常在飲品中加入大量的糖，從而進一步引起口膩口感甚至引發因脾胃受濕所傷二引起的嘔吐腹瀉。因此，如何使得飲品或食物在有效進行清熱解毒的同時，具有較好的口感，成為了本領域技術人員亟待解決的技術問題。

發明內容

本發明針對以上問題，提出了一種加工簡便、成本低廉、安全無副作用且清熱解毒效果顯著的陳皮冰糖綠豆粥的加工工藝。

本發明的技術方案為：按以下步驟進行加工：

1）、陳皮預處理：將陳皮曬干，并切割成長度為3-6cm、寬度為1-4cm的片狀，待用；

2）、綠豆預處理：將綠豆洗凈并浸泡5-10min，待用；

3）、糙米預處理：將糙米置于清水中浸泡20-30min，再撈出瀝干；待用；

4）、輔料預處理：取金銀花、板藍根、菊花、檸檬、蓮子和胡蘿卜，洗凈并混合，待用；

5）、制備陳皮綠豆湯：在砂鍋中置入清水和預處理后的陳皮、綠豆，加熱至沸騰，并保持沸騰狀態5-10min；

6）、制備陳皮綠豆粥：向陳皮綠豆湯中依次加入質量比為30:1的糙米和輔料，大火煮至15-20min；

7）、精加工：將大火轉為小火，并加入冰糖，熬煮20-30min；完畢。

步驟4）中金銀花、板藍根、菊花、檸檬、蓮子和胡蘿卜的質量比為5:1:3:3:1:20。

步驟5）中陳皮和綠豆的質量比為1:5。

步驟6）中綠豆和糙米的質量比為1:10。

步驟7）中冰糖和糙米的質量比為1:50。

本發明中以陳皮、綠豆和糙米作為主料，其中陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，陳皮中含有大量揮發油、橙皮甙等成分，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用；綠豆在中醫認為可解百毒，能幫助體內毒物的排泄，促進機體的正常代謝，可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機磷農藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。因此，本發明中以陳皮、綠豆和糙米作為主料，并配以適量的輔料，從而使得最終制得的陳皮冰糖綠豆粥具有祛暑生津、清熱解毒、活血祛痰、滋肝養胃和消食化滯的特點。

本發明中的原材料均選自市場上常見的食材，且具有加工工藝簡單、易行，食用方便以及成本低廉等優勢。

具體實施方式

本發明按以下步驟進行加工：

1）、陳皮預處理：將陳皮曬干，并切割成長度為3-6cm、寬度為1-4cm的片狀，待用；

2）、綠豆預處理：將綠豆洗凈并浸泡5-10min，待用；

3）、糙米預處理：將糙米置于清水中浸泡20-30min，再撈出瀝干；待用；

4）、輔料預處理：取金銀花、板藍根、菊花、檸檬、蓮子和胡蘿卜，洗凈并混合，待用；

5）、制備陳皮綠豆湯：在砂鍋中置入清水和預處理后的陳皮、綠豆，加熱至沸騰，并保持沸騰狀態5-10min；

6）、制備陳皮綠豆粥：向陳皮綠豆湯中依次加入質量比為30:1的糙米和輔料，大火煮至15-20min；

7）、精加工：將大火轉為小火，并加入冰糖，熬煮20-30min；完畢。

步驟4）中金銀花、板藍根、菊花、檸檬、蓮子和胡蘿卜的質量比為5:1:3:3:1:20。本案中以金銀花、板藍根、菊花、檸檬、蓮子和胡蘿卜作為輔料，通過科學化、營養最大化的配比計算，從而大幅提升了本案清熱解毒、祛暑降溫以及開胃鍵食的功效。

步驟5）中陳皮和綠豆的質量比為1:5。

步驟6）中綠豆和糙米的質量比為1:10。

步驟7）中冰糖和糙米的質量比為1:50。