[發明專利]一種獼猴桃酒制作方法有效
| 申請號： | 201610153751.6 | 申請日： | 2016-03-17 |
| 公開（公告）號： | CN105567507B | 公開（公告）日： | 2018-03-27 |
| 發明（設計）人： | 朱茂全;李永獻 | 申請（專利權）人： | 張麗梅 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 650000 云南省昆明市盤龍區*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 獼猴桃 制作方法 | ||
1.一種獼猴桃酒制作方法，其特征在于所述方法包括：
將獼猴桃清洗瀝干后去皮；
將去皮的獼猴桃打成粗漿，然后將廢渣清理出去；
在粗漿中放入冰糖并攪拌均勻；
裝入容器密封發酵；
過濾掉果肉和沉淀物得到汁液；
在汁液中添加糖水后再進行第二次發酵，使得發酵糖度提升5-6度，且在發酵后使酒精度提高至7-8度；
在第二次發酵中殘糖量降到1％以下時，再加食用酒精調整酒度至14-16度密封，進行陳釀，陳釀期間倒灌兩次；
對陳釀后的果酒進行勾兌，使得糖度為5-6度、酒精度為13-15度和酸度為5-6度；
澄清后取得成品。
2.根據權利要求1所述的獼猴桃酒制作方法，其特征在于：所述的方法進一步包括將鮮獼猴桃進行催熟。
3.根據權利要求1所述的獼猴桃酒制作方法，其特征在于：所述的方法進一步包括選取鮮獼猴桃：選取糖分在6.5％以上的果實。
4.根據權利要求2所述的獼猴桃酒制作方法，其特征在于：所述的方法中，將鮮獼猴桃催熟為九成熟、果肉翠綠。
5.根據權利要求1所述的獼猴桃酒制作方法，其特征在于：所述的方法中，在粗漿中放入冰糖中，相對于100重量份的粗漿，放入30-35重量份的冰糖。
6.根據權利要求1所述的獼猴桃酒制作方法，其特征在于：所述的方法中,裝入容器密封發酵的溫度為20-25℃，時間為25-35天。
7.根據權利要求1所述的獼猴桃酒制作方法，其特征在于：所述方法中，將得到的汁液殺菌。
8.根據權利要求1所述的獼猴桃酒制作方法，其特征在于：所述澄清為將陳釀后的果酒靜置25-35min，然后將沉淀物去除掉。
9.根據權利要求1所述的獼猴桃酒制作方法，其特征在于：所述的方法中，使用紗布進行過濾。
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