[發(fā)明專利]一種基于花生和辣椒的辣椒油在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201610151981.9 | 申請(qǐng)日： | 2016-03-17 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN105767221A | 公開（公告）日： | 2016-07-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 冉英杰 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 冉英杰 |
| 主分類號(hào)： | A23D9/007 | 分類號(hào)： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 404000 重*** | 國(guó)省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 基于 花生 辣椒 辣椒油 | ||
1.一種基于花生和辣椒的辣椒油，其特征在于，使用花生、干辣椒、食用油三種材料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種基于花生和辣椒的辣椒油，其特征在于，花生被炒制烘干并粉碎，提供焦香香味；干辣椒被炒制烘干并粉碎，提供辣味；食用油加熱到190℃~205℃后倒入花生和辣椒的粉碎混合物，進(jìn)一步脫水，提升焦香味和辣味。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種基于花生和辣椒的辣椒油，其制作步驟為：
步驟1：精選花生、干辣椒和食用油；
步驟2：稱取重量，花生：干辣椒：食用油=4：1：9，三者之比不固定，增加焦香香味就提高花生比重、增加辣度就提高干辣椒比重、稀釋濃度就提高食用油比重，反之則降低比重；
步驟3：清洗花生和干辣椒并晾干；
步驟4：將花生加熱到110℃~130℃，反復(fù)翻炒至花生粒皮肉開裂并部分分離、裸露的花生仁微微發(fā)黃，使花生脫水變香；將干辣椒加熱到95℃~105℃，反復(fù)翻炒，使干辣椒進(jìn)一步干燥脫水；
步驟5：趁熱將剛剛炒制好的花生和干辣椒混合并粉碎，使花生的粒徑小于1毫米，干辣椒的粒徑小于3毫米；
步驟6：將二者的混合物均勻平鋪于容器內(nèi)，并保持溫度不低于60℃；
步驟7：將食用油加熱到190℃~205℃；
步驟8：將達(dá)到溫度的食用油緩慢勻速倒入花生與干辣椒的粉末混合物，同時(shí)攪拌使混合物均勻受熱，食用油加入完成后繼續(xù)攪拌，使混合物進(jìn)一步脫水，直到水蒸氣泡沫不再增加；
步驟9：將調(diào)制好的成品自然冷卻至室溫；
步驟10：將冷卻至室溫的成品放置于0℃~5℃冷藏12小時(shí)以上。
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