[發明專利]一種延年益壽家常醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201610148851.X
• 申請日: 2016-03-16
• 公開（公告）號: CN105725085A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 王紹坤
• 申請（專利權）人: 王紹坤
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23L11/20;A23L27/60;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 宜昌市三峽專利事務所 42103
• 代理人: 成鋼

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種延年益壽家常醬及其制備方法。

背景技術

目前，人們做菜做飯，主要用豆瓣醬、辣椒醬、黃豆醬、芝麻醬、番茄醬來作調味品，已成為傳統生活習慣，受到人們喜愛，但保護人們的身體健康功能有限。由于空氣環境、水環境、食物受到污染，嚴重影響了人們心腦血管的健康，血管中的有害物質自由基逐漸積累形成血栓，血管壁增厚粗糙，患高血壓、高血脂、高血糖和癌癥病人增多。為保護人們的心腦血管，清除有害物質自由基，預防高血壓、高血脂、糖尿病和癌癥的發生，發明本延年益壽家常醬。

發明內容

鑒于現有技術的不足，本發明目的在于提供一種延年益壽家常醬及其制備方法，供人們食用，用于保護人們的心腦血管，預防高血壓、糖尿病和癌癥的發生，從而起到延年益壽的作用。

一種延年延壽家常醬，所述家常醬包括以下按重量份計的原料：

黃豆1000~8000，花生1000~5000，芝麻1000~8000，燕麥100~1000，食鹽150~1000，白糖30~2000，辣椒100~1000，胡椒5~30，花椒10~30，生姜20~50，陳皮20~50，桂皮10~20，丁香5~15，發酵劑1~5，酒100～600，水1000~4000。

優選的，所述家常醬還包括以下按重量份計的原料：

優選的，洋姜100~1000，木姜子10~30。

優選的，所述家常醬還包括以下按重量份計的原料：

優選的，紫蘇葉5~10，南燭葉5~15，海棠葉5~10，夏枯草5～20。

優選的，所述家常醬還包括以下按重量份計的原料：

黃豆2000，花生2000，芝麻3000，燕麥600，洋姜500，食鹽300，白糖30，辣椒400，胡椒15，木姜子20，花椒20，生姜30，陳皮30，桂皮15，丁香10，紫蘇葉6，南燭葉8，海棠葉6，夏枯草5，發酵劑2，酒100，水3000。

所述發酵劑菌種為納豆菌或酵母菌或乳酸菌或根霉或其組合。

制作所述的一種延年益壽家常醬，所述方法包括以下步驟：

1）將黃豆煮熟后除水拌入發酵劑發酵，得到發酵好的黃豆；

2）把花生制成花生豆芽：

3）把紫蘇葉，南燭葉，海棠葉，夏枯草，水放在一起煮沸，去渣后的液汁同發酵好的黃豆，花生豆芽，芝麻，燕麥，洋姜，食鹽，白糖，辣椒，木姜子，花椒，生姜，陳皮，桂皮，丁香進行攪拌，用磨漿機磨成糊狀，加入酒，裝入器皿，即得延年益壽家常醬。

優選的，所述步驟1）待煮熟的黃豆溫度降到24~38℃時拌入發酵劑，發酵24-72h。

優選的，所述步驟2）花生豆芽制作方法為將花生米用水浸泡10~12h，放到過濾容器中，蓋上紗布，每天噴淋一次水，當花生豆芽長到3~5cm即可；或將浸泡的花生種植在沙土中長出花生豆芽，還可將浸泡的花生種植在鋸末中長出花生豆芽。

優選的，所述步驟4）加入的酒為38～60%Vol白酒。

優選的，所述步驟5）所得到延年益壽家常醬還可放置太陽下曬制3~8個月。

本發明有益效果如下：

1、本發明醬中含有納豆激酶、白黎蘆醇和抗癌物質，能夠清除血管中的有害物質自由基，經常食用能保護人們的心腦血管，預防高血壓、高血糖、高血脂和癌癥的發生，從而起到延年益壽的作用；