[發明專利]一種以葡萄為載體的健胃消食調味醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201610148248.1
• 申請日: 2016-03-15
• 公開（公告）號: CN105707792A
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發明（設計）人: 周東偉
• 申請（專利權）人: 安徽九禾農業發展有限公司
• 主分類號: A23L21/10
• 分類號: A23L21/10;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 婁爾玉

技術領域

本發明涉及葡萄加工技術領域，具體涉及以葡萄為載體的健胃消食調味醬及其制備方法。

背景技術

葡萄品種很多，全世界約有8000種，總體上可以分為釀酒葡萄和食用葡萄兩大類，但是常用釀酒的葡萄不過十幾種。世界栽培品系有歐洲品系分為東方品種群及歐洲品種群。中國栽培歷史久遠的“無核白”、“牛奶”、“黑雞心”等均屬于東方品種群。“玫瑰香”、“佳麗釀”等屬于歐洲品種群，夏黑葡萄,別名夏黑無核,東方黑珍珠。原產日本,歐美雜種,是一個集諸多優點于一身的優良品種。抗病、豐產、極早熟,易著色、耐貯運、含糖高、口感好。

葡萄一般使用方式有直接是要食用、制備葡萄干葡萄酒等，但是這些方式只是將葡萄經過簡單的加工后，進行相應的制備，調味醬是人們日常食用最為普遍的一種輔食，但是將葡萄制備成具有健胃消食調味醬的方法，目前還沒有產生。

發明內容：

本發明所要解決的技術問題在于提供一種配方合理，制備工藝簡單，口感醇正的以葡萄為載體的健胃消食調味醬及其制備方法。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種以葡萄為載體的健胃消食調味醬，其特征在于，由以下組分的原料制成：

新鮮葡萄60-80份、南瓜果膠6-10份、番茄紅素3-5份、山楂8-10份、橘子汁8-10份、麥芽6-8份、雞內金6-8份、陳皮7-10份、蔗糖6-10份。

一種制備本發明以葡萄為載體的健胃消食調味醬的方法，其特征在于包括以下步驟：

1)將上述新鮮葡萄采用淡鹽水進行浸泡20-30min，去除根蒂，然后再用清水清洗干凈；

2)將葡萄果籽、果肉、果皮進行分離，將果肉直接采用絞碎，然后將果籽和果皮炒干，磨粉拌入果肉中，得到葡萄醬；

3)將原料中的蔗糖拌入上述處理后的葡萄醬中，放入冷凍室內，冷藏20-24h；

4)將原料中的山楂、麥芽、雞內金和陳皮進行合并，然后采用總量2倍的水進行煎煮，得到藥液，備用；

5)將上述藥液和冷藏后的葡萄醬進行混合拌勻，然后加入原料中的南瓜果膠和番茄紅素，然后放入炒鍋中炒干，最后將橘子汁倒入其中，攪拌混合均勻后，即可得到。

上述原料中優選的重量份為：新鮮葡萄70份、南瓜果膠8份、番茄紅素4份、山楂9份、橘子汁9份、麥芽7份、雞內金7份、陳皮8份、蔗糖8份。

本發明的有益效果為：本發明將葡萄作為主原料制備調味醬，充分的將葡萄的營養價值帶入的佳肴中，不僅保證了調味醬的口感，還保證了其健胃消食的功效，深受人們喜愛，便于退廣及使用。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例1

稱取新鮮的大圩葡萄60g、南瓜果膠6g、番茄紅素3g、山楂8g、橘子汁8g、麥芽6g、雞內金6g、陳皮7g、蔗糖6g。

1)將上述新鮮葡萄采用淡鹽水進行浸泡20-30min，去除根蒂，然后再用清水清洗干凈；

2)將葡萄果籽、果肉、果皮進行分離，將果肉直接采用絞碎，然后將果籽和果皮炒干，磨粉拌入果肉中，得到葡萄醬；

3)將原料中的蔗糖拌入上述處理后的葡萄醬中，放入冷凍室內，冷藏20-24h；

4)將原料中的山楂、麥芽、雞內金和陳皮進行合并，然后采用總量2倍的水進行煎煮，得到藥液，備用；

5)將上述藥液和冷藏后的葡萄醬進行混合拌勻，然后加入原料中的南瓜果膠和番茄紅素，然后放入炒鍋中炒干，最后將橘子汁倒入其中，攪拌混合均勻后，即可得到。

實施例2

稱取新鮮的夏黑葡萄70g、南瓜果膠8g、番茄紅素4g、山楂9g、橘子汁9g、麥芽7g、雞內金7g、陳皮8g、蔗糖8g。

1)將上述新鮮葡萄采用淡鹽水進行浸泡20-30min，去除根蒂，然后再用清水清洗干凈；

2)將葡萄果籽、果肉、果皮進行分離，將果肉直接采用絞碎，然后將果籽和果皮炒干，磨粉拌入果肉中，得到葡萄醬；

3)將原料中的蔗糖拌入上述處理后的葡萄醬中，放入冷凍室內，冷藏20-24h；

4)將原料中的山楂、麥芽、雞內金和陳皮進行合并，然后采用總量2倍的水進行煎煮，得到藥液，備用；

5)將上述藥液和冷藏后的葡萄醬進行混合拌勻，然后加入原料中的南瓜果膠和番茄紅素，然后放入炒鍋中炒干，最后將橘子汁倒入其中，攪拌混合均勻后，即可得到。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。