[發(fā)明專利]一種發(fā)酵罐

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610148167.1
• 申請(qǐng)日: 2016-03-15
• 公開（公告）號(hào): CN107189893A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張偉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張偉
• 主分類號(hào): C12G1/022
• 分類號(hào): C12G1/022
• 代理公司: 南京縱橫知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司32224
• 代理人: 周全

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種葡萄酒的發(fā)酵罐。

背景技術(shù)

目前，國內(nèi)葡萄酒企業(yè)用的酒精發(fā)酵罐大體分為三種，即自制的普通斜底罐、引進(jìn)技術(shù)制造的自動(dòng)溫控臥式旋轉(zhuǎn)罐和立式罐。在國外主要葡萄酒生產(chǎn)國，這三種類型的酒精發(fā)酵罐也仍在使用。

通常情況下，葡萄發(fā)酵液基本包括葡萄汁、葡萄皮、葡萄籽以及少量或微量的葡萄梗。在上述發(fā)酵罐發(fā)酵過程中，葡萄皮會(huì)逐漸浮起升到發(fā)酵液的上面，隨著時(shí)間的延續(xù)，一部分皮層會(huì)超出液面而無法與發(fā)酵液接觸，如果長(zhǎng)時(shí)間接觸不到液體，這部分皮層會(huì)固結(jié)，人們通常稱之為酒帽。它的危害性極大，無法使葡萄皮中的著色成分以及多酚物質(zhì)融入葡萄酒中，嚴(yán)重影響葡萄酒的質(zhì)量。

同時(shí)，單寧是葡萄籽的主要成分之一。一般認(rèn)為葡萄皮中單寧是優(yōu)質(zhì)單寧，葡萄籽中的單寧質(zhì)量不及葡萄皮。因此，為了保證葡萄酒的口感，需要將葡萄皮中的優(yōu)質(zhì)單寧浸出，又要控制葡萄籽中的單寧浸出。

然而，現(xiàn)有的發(fā)酵罐存在葡萄籽中的單寧過多浸到酒中，使得葡萄酒口感發(fā)澀，降低了品質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對(duì)以上問題，提供了一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，使得葡萄皮中優(yōu)質(zhì)單寧浸出，提高品質(zhì)的發(fā)酵罐。

本發(fā)明的技術(shù)方案是：包括罐體，所述罐體的頂部為上入口、底部為下出口，所述罐體上設(shè)有氣體壓力檢測(cè)表和排氣閥；

還包括浸出組件，所述浸出組件包括依次設(shè)置的過濾斗一、過濾斗二和過濾斗三，所述過濾斗一具有連為一體的圓形濾盤一和環(huán)形裙邊一，所述濾盤一位于裙邊一內(nèi)，所述裙邊一朝外設(shè)置，

所述過濾斗二具有連為一體的圓形濾盤二和環(huán)形裙邊二，所述濾盤二位于裙邊二內(nèi)，所述裙邊二朝外設(shè)置，

所述過濾斗三為敞口的濾筒，所述濾盤一和濾盤二之間設(shè)有彈簧，所述濾筒連接在所述濾盤二上，

所述濾盤一的濾孔孔徑等于所述濾盤二的濾孔孔徑，所述濾盤二的濾孔孔徑大于濾筒的濾孔孔徑，

所述裙邊一的外環(huán)兩側(cè)分別設(shè)有滑柱一，所述裙邊二的外環(huán)兩側(cè)分別設(shè)有滑柱二，所述滑柱一和滑柱二一一對(duì)應(yīng)，所述罐體的內(nèi)側(cè)設(shè)有一對(duì)滑槽，一對(duì)滑槽對(duì)稱設(shè)在所述罐體的中心線的兩側(cè)，所述滑柱一和滑柱二分別位于所述滑槽內(nèi)。

所述濾盤一上的濾孔與濾盤二上的濾孔錯(cuò)開設(shè)置。

本發(fā)明在罐體內(nèi)設(shè)置浸出組件，可對(duì)其進(jìn)行翻轉(zhuǎn)動(dòng)作，使得葡萄皮中的單寧充分浸出，避免酒帽的形成；同時(shí)，將葡萄籽進(jìn)行可靠隔離，提高葡萄液的品質(zhì)。

工作中，首先，將葡萄皮和葡萄籽等放入罐體內(nèi)，通過過濾斗一和過濾斗二之間的彈簧擺動(dòng)，使得葡萄籽可靠進(jìn)入過濾斗三內(nèi)；

然后，浸出組件進(jìn)行翻轉(zhuǎn)后，將葡萄皮下壓至葡萄液中浸出單寧，此時(shí)，葡萄皮部分位于濾盤一的濾孔內(nèi)，部分浸入葡萄液中，避免了酒帽的形成，葡萄籽部分位于濾筒，部分位于濾盤一的葡萄皮的上方，與葡萄液形成隔離；

最后，再次帶動(dòng)浸出組件進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，同時(shí)進(jìn)行上升動(dòng)作，通過浸出組件將葡萄籽和部分葡萄皮進(jìn)行脫離，剩余葡萄皮放置葡萄液中進(jìn)行發(fā)酵。

本發(fā)明操作可靠，提高了葡萄液的品質(zhì)。

附圖說明

圖1是本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖，

圖2是本發(fā)明中浸出組件的結(jié)構(gòu)示意圖，

圖3是圖2的俯視圖，

圖4是本發(fā)明的工作狀態(tài)圖；

圖中1是罐體，11是上入口，12是下出口，2是氣體壓力檢測(cè)表，3是排氣閥，

4是浸出組件，41是過濾斗一，411是濾盤一， 412是裙邊一，

42是過濾斗二，421是濾盤二，422是裙邊二，

43是過濾斗三，

5是濾孔，

6是彈簧，71是滑柱一，72是滑柱二，8是滑槽，91是葡萄皮，92是葡萄籽。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明如圖1-4所示，包括罐體1，所述罐體的頂部為上入口11、底部為下出口12，所述罐體上設(shè)有氣體壓力檢測(cè)表2和排氣閥3，通過氣體壓力的檢測(cè)便于控制排氣閥動(dòng)作，方便操作；

還包括浸出組件4，所述浸出組件4包括依次設(shè)置的過濾斗一41、過濾斗二42和過濾斗三43，所述過濾斗一41具有連為一體的圓形濾盤一411和環(huán)形裙邊一412，所述濾盤一411位于裙邊一412內(nèi)，所述裙邊一朝外設(shè)置，

所述過濾斗二42具有連為一體的圓形濾盤二421和環(huán)形裙邊二422，所述濾盤二位于裙邊二內(nèi)，所述裙邊二朝外設(shè)置，使得葡萄皮和葡萄籽向中間聚集；