[發明專利]一種轉動式發酵罐

在審

• 申請號: 201610147186.2
• 申請日: 2016-03-15
• 公開（公告）號: CN107189891A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發明（設計）人: 張偉
• 申請（專利權）人: 張偉
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022
• 代理公司: 南京縱橫知識產權代理有限公司32224
• 代理人: 周全

技術領域

本發明涉及食品加工領域，尤其涉及一種葡萄酒的發酵罐。

背景技術

目前，國內葡萄酒企業用的酒精發酵罐大體分為三種，即自制的普通斜底罐、引進技術制造的自動溫控臥式旋轉罐和立式罐。在國外主要葡萄酒生產國，這三種類型的酒精發酵罐也仍在使用。

通常情況下，葡萄發酵液基本包括葡萄汁、葡萄皮、葡萄籽以及少量或微量的葡萄梗。在上述發酵罐發酵過程中，葡萄皮會逐漸浮起升到發酵液的上面，隨著時間的延續，一部分皮層會超出液面而無法與發酵液接觸，如果長時間接觸不到液體，這部分皮層會固結，人們通常稱之為酒帽。它的危害性極大，無法使葡萄皮中的著色成分以及多酚物質融入葡萄酒中，嚴重影響葡萄酒的質量。

發明內容

本發明針對以上問題，提供了一種結構簡單，操作方便，使得葡萄皮中優質單寧浸出，提高品質的轉動式發酵罐。

本發明的技術方案是：包括罐體，所述罐體的頂部為上入口、底部為下出口，所述罐體上設有氣體壓力檢測表和排氣閥；

還包括浸出組件和驅動組件，所述浸出組件通過驅動組件進行翻轉動作，所述浸出組件包括依次設置的過濾斗一、過濾斗二和過濾斗三，所述過濾斗一具有連為一體的圓形濾盤一和環形裙邊一，所述濾盤一位于裙邊一內，所述裙邊一朝外設置，

所述過濾斗二具有連為一體的圓形濾盤二和環形裙邊二，所述濾盤二位于裙邊二內，所述裙邊二朝外設置，

所述過濾斗三為敞口的濾筒，所述濾盤一和濾盤二之間設有彈簧，所述濾筒連接在所述濾盤二上，

所述濾盤一的濾孔孔徑等于所述濾盤二的濾孔孔徑，所述濾盤二的濾孔孔徑大于濾筒的濾孔孔徑，

所述裙邊一的外環兩側分別設有滑柱一，所述裙邊二的外環兩側分別設有滑柱二，所述滑柱一和滑柱二一一對應，所述罐體的內側設有一對滑槽，一對滑槽對稱設在所述罐體的中心線的兩側，所述滑柱一和滑柱二分別位于所述滑槽內；

所述驅動組件包括集氣罐、排氣管、進氣管一和進氣管二，所述集氣罐通過排氣管連接所述排氣閥，所述進氣管一的一端連通所述集氣罐、另一端設在所述裙邊一的頂面，

所述進氣管二的一端連通所述集氣罐、另一端設在所述裙邊二的底面，

所述進氣管一和進氣管二上分別設有開關閥；

所述進氣管一包括硬管和伸縮軟管一，所述伸縮軟管一位于所述罐體內；

進氣管二包括硬管和伸縮軟管二，所述伸縮軟管二于所述罐體內。

還包括氣泵，所述氣泵連接所述集氣罐。

所述濾盤一上的濾孔與濾盤二上的濾孔錯開設置。

本發明在罐體內設置浸出組件，通過驅動組件使其進行翻轉動作，使得葡萄皮中的單寧充分浸出，避免酒帽的形成；同時，將葡萄籽進行可靠隔離，提高葡萄液的品質。

工作中，首先，將葡萄皮和葡萄籽等放入罐體內，通過過濾斗一和過濾斗二之間的彈簧擺動，使得葡萄籽可靠進入過濾斗三內；

然后，驅動組件帶動浸出組件進行翻轉后，將葡萄皮下壓至葡萄液中浸出單寧，此時，葡萄皮部分位于濾盤一的濾孔內，部分浸入葡萄液中，避免了酒帽的形成，葡萄籽部分位于濾筒，部分位于濾盤一的葡萄皮的上方，與葡萄液形成隔離；

最后，驅動組件再次帶動浸出組件進行翻轉，同時進行上升動作，通過浸出組件將葡萄籽和部分葡萄皮進行脫離，剩余葡萄皮放置葡萄液中進行發酵。

驅動組件可實現浸出組件進行翻轉，通過排氣閥將罐體內產生的二氧化碳氣體通過集氣罐進行收集回收利用，再通過設置進氣管一和進氣管二，由于進氣管一的一端設在裙邊一的頂面，進氣管二的一端設在裙邊二的底面，使得進氣管一產生的氣體從上方推動裙邊一，進氣管二產生的氣體從下方推動裙邊二，同時在滑柱一、滑柱二和滑槽的作用下，實現浸出組件的可靠翻轉動作。

本發明操作可靠，提高了葡萄液的品質。

附圖說明

圖1是本發明的結構示意圖，

圖2是本發明中浸出組件的結構示意圖，

圖3是圖2的俯視圖，

圖4是本發明中驅動組件的結構示意圖，

圖5是圖4中浸出組件的工作狀態圖，

圖6是本發明的工作狀態圖一，

圖7是本發明的工作狀態圖二，

圖8是本發明中工作狀態圖三；

圖中1是罐體，11是上入口，12是下出口，2是氣體壓力檢測表，3是排氣閥，

4是浸出組件，41是過濾斗一，411是濾盤一，4110是濾孔，412是裙邊一，

42是過濾斗二，421是濾盤二，422是裙邊二，