[發明專利]一種藻藍蛋白保健果凍及其制作方法

在審

• 申請號: 201610143989.0
• 申請日: 2016-03-08
• 公開（公告）號: CN105639556A
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發明（設計）人: 周威;胡梁斌;莫海珍;張浩
• 申請（專利權）人: 河南科技學院
• 主分類號: A23L21/15
• 分類號: A23L21/15;A23L33/125;A23L33/15;A23L33/185
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種藻藍蛋白保健果凍，其特征在于，由以下質量百分比的原料組成： 乳糖5-7％、甘露醇5-7％、維生素C0.2～0.5％、鮮果肉10～15％、果凍粉5～ 10％、濃縮果汁5～15％、藻藍蛋白液9～12％，蒸餾水40～60％。

2.如權利要求1所述的藻藍蛋白保健果凍，其特征在于，所述藻藍蛋白 液是以螺旋藻粉和蒸餾水為原料，按照質量比1∶50，將螺旋藻粉充分研磨破碎 后溶于蒸餾水中，充分攪拌后，離心取上清液得到的藻藍蛋白水提取液。

3.如權利要求1或2所述的藻藍蛋白保健果凍的制作方法，其特征在于， 所要制作的藻藍蛋白保健果凍由以下質量百分比的原料組成：乳糖5-7％、甘 露醇5-7％、維生素C0.2～0.5％、鮮果肉10～15％、果凍粉5～10％、濃縮果 汁5～15％、藻藍蛋白液9～12％，蒸餾水40～60％；其制作方法，包括如下 步驟：

步驟1、制備藻藍蛋白液：以螺旋藻粉和蒸餾水為原料，按照質量比1∶50， 將螺旋藻粉充分研磨破碎后溶于蒸餾水中，充分攪拌后，離心取上清液，即得；

步驟2、原料稱取：按照原料質量百分比分別稱取乳糖、甘露醇、維生素 C、鮮果肉、果凍粉、濃縮果汁、藻藍蛋白液和蒸餾水，備用；

步驟3、果凍制備：將稱取的蒸餾水加熱至沸騰，然后加入稱量好的果凍 粉、乳糖、甘露醇、檸檬酸攪融至勻，待溶液冷卻至45-55℃，加入藻藍蛋白 液和維生素C，混勻后立即加入新鮮果肉，然后將所得濃稠液體灌入果凍制備 模具中，封口后，冷卻即成。