[發明專利]一種秋葵餅及其制作方法

在審

• 申請號: 201610143574.3
• 申請日: 2016-03-14
• 公開（公告）號: CN105724535A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 陳青
• 申請（專利權）人: 廣西興業縣至珍生態園農業科技有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 但玉梅

技術領域

本發明涉及秋葵加工食品領域，具體涉及一種秋葵餅及其制作方法。

背景技術

秋葵又名羊角豆、毛茄，是一種原產于非洲的物種。外表長得像青椒，切開里面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜、肉質柔軟，以其獨特的風味受到了廣大老百姓的青睞。

秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、預防癌癥、保護胃黏膜。

秋葵含有豐富的維生素和礦物質，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿卜素。秋葵嫩果中有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔里關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。秋葵含水量高，脂肪很少。

但是秋葵不易存儲，只能通過冷藏才能較長時間儲藏，同時對秋葵深加工很少涉及。這里通過提供一種秋葵加工食品，在充分利用秋葵的營養成分同時，提供一種利于存儲以及美味可口的秋葵餅。

發明內容

本發明的發明目的是，針對上述問題，提供一種秋葵餅及其制作方法，通過對秋葵進行深加工，使得利用其豐富的營養成分同時提供一種美味可口的餅干，豐富了人民對秋葵深加工食品的需求。

為達到上述目的，本發明所采用的技術方案是：一種秋葵餅，包括餅皮和餅餡，所述餅皮包括以下重量份的原料：秋葵果4-8份、糯米粉2-4份和適量水；所述秋葵餅通過如下方法得到：將所述秋葵果曬干后，磨粉，文火翻炒到7-9成熟，得秋葵果粉；將秋葵果粉、糯米粉按照比例混合并攪拌均勻，加入適量水，搓揉至軟硬合適，得餅皮；將餅餡放入餅皮中，成型，在200-300℃中烘烤6-9h，得成品。

作為上述方案的改進，所述餅皮包括以下重量份的原料：秋葵果6-8份、糯米粉3-4份和糖漿1-2份；所述秋葵餅通過如下方法得到：將所述秋葵果曬干后，磨粉，文火翻炒到7-9成熟，得秋葵果粉；將秋葵果粉、糯米粉按照比例混合并攪拌均勻，加入糖漿，攪拌至蓬松均勻，得餅皮；將餅餡放入餅皮中，成型，在200-300℃中烘烤6-9h，得成品。

進一步的，所述餅皮包括以下重量份的原料：秋葵果8份、糯米粉4份和糖漿3份，所述秋葵餅通過如下方法得到：將所述秋葵果曬干后，磨粉，文火翻炒到9成熟，得秋葵果粉；將秋葵果粉、糯米粉按照比例混合并攪拌均勻，加入糖漿，攪拌至蓬松均勻，得餅皮；將餅餡放入餅皮中，成型，在250℃中烘烤8h，得成品。

進一步的，所述餅餡包括果仁和糖漿，糖漿按照果仁重量的0.5-5％調配；將風干的果仁文火翻炒到7-9成熟，攪碎，加入糖漿，攪拌均勻得到；所述果仁包括花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁、南瓜子、腰果、松子或蓮子中一種或幾種。

進一步的，所述餅餡包括花生仁、芝麻仁和糖漿，糖漿按照花生仁和芝麻仁總重量的2％調配；將風干的花生仁和芝麻仁文火翻炒到8成熟，攪碎，加入糖漿，攪拌均勻得到。

進一步的，所述糯米粉由糯米浸泡1-5小時后，打磨成粉得到。

一種秋葵餅的制作方法，包括如下步驟：

(1)將所述秋葵果曬干后，磨粉，文火翻炒到7-9成熟，得秋葵果粉；將秋葵果粉、糯米粉按照比例混合并攪拌均勻，加入適量水，搓揉至軟硬合適，得餅皮；

(2)將餅皮和餅餡按照重量配比為3-4:6-8，放餅印成型，然后進烘干機中，在200-300℃，烘烤6-9h，取出得到成品。

一種秋葵餅的制作方法，還包括如下步驟：

(1)將所述秋葵果曬干后，磨粉，文火翻炒到7-9成熟，得秋葵果粉；將秋葵果粉、糯米粉按照比例混合并攪拌均勻，加入糖漿，搓揉至軟硬合適，得餅皮；

(2)將餅皮和餅餡按照重量配比為3-4:6-8，放餅印成型，然后進烘干機中，在200-300℃，烘烤6-9h，取出得到成品。

由于采用上述技術方案，本發明具有以下有益效果：

1.本發明通過將秋葵果及糯米粉搭配，制作餅皮；使得烘烤得到的餅皮更加酥松、可口，在充分利用秋葵營養價值的同時，降低烘烤餅干對人體帶來的熱氣，使之不易上火，有利于人們的身體健康，并且口感好，易于被消費者接受。

2.本發明提供了一種利于儲藏、營養價值高、美味可口的秋葵加工食品。

具體實施方式

以下將通過實施例進行說明，其中原料均由市場購買得到。