[發明專利]一種潤肺止咳桃果醬

在審

• 申請號: 201610142455.6
• 申請日: 2016-03-14
• 公開（公告）號: CN105767993A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 石驚春;余振龍
• 申請（專利權）人: 阜陽市潁州區金湖豐種植農民專業合作社
• 主分類號: A23L21/12
• 分類號: A23L21/12;A23L5/41;A23L33/10;A23L33/105;A23L3/28;A23C20/02
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技術領域

本發明涉及果醬加工領域，具體的說，涉及一種潤肺止咳桃果醬。

背景技術

桃為薔薇科、桃屬植物。桃味道鮮美，營養豐富，富含糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素、有機酸及礦物質，是人們最為喜歡的鮮果之一，還具有很好的藥用作用，能夠補益氣血，養陰生津，活血化淤，潤腸通便，抗凝血，降血壓，潤肺止咳，抑制咳嗽中樞，從而達到養生保健的作用。

除鮮食外，桃還可加工成桃脯、桃汁、桃干、桃罐頭和少量的桃果醬。但是目前市場上的少量桃果醬，品種及營養成分單一，缺乏保健功能。

發明內容

為了彌補已有技術的缺陷，本發明的目的是提供一種潤肺止咳桃果醬。

一種潤肺止咳桃果醬，由以下重量份的原料制成：桃子87~89、梨11~13、銀耳11~13、百合7~9、豆腐7~9、鴨蛋4~6、冰糖4~6、絲瓜花3~5、龍須菜3~5、枸杞根3~4、臭草3~4、狗腳跡2~3、茄子根2~3、地梢瓜2~3、糯米粉0.6~0.8、檸檬酸0.6~0.8、維生素C0.2~0.3。

所述的豆腐為南豆腐，細嫩、爽滑，無顆粒感。

所述的冰糖為冰糖粉，將冰糖粉碎后，過100~120目篩，加快溶化，提高工作效率。

一種潤肺止咳桃果醬的制備方法，具體的包括以下步驟：

（1）選擇成熟、新鮮、無破損、無蟲害的桃子，置于質量濃度為2.2~2.4%的食用堿水中浸泡3~5分鐘，取出，用質量濃度為1.3~1.4%的食鹽水沖洗干凈，可有效殺菌和去除桃毛，去皮去核，加入糯米粉、3/4的檸檬酸和3/4的維生素C，增加風味，防止褐變，打漿，得桃漿；

（2）選擇成熟、新鮮、無破損、無蟲害的梨，清洗干凈，去皮去核，加入剩下1/4的檸檬酸和1/4的維生素C，防止褐變，打漿，得梨漿；

（3）將鴨蛋煮熟、去殼，銀耳和百合洗凈，將鴨蛋、銀耳和百合一起置于-33~-31℃進行冷凍干燥，至水分含量為銀耳和百合總重量的2~4%(w/w)，粉碎，過120~140目篩，得鴨蛋銀耳百合粉；

（4）將豆腐置于溫度為82~86℃，質量濃度為1.6~1.8%的熱食鹽水中，浸泡16~18分鐘，取出，切碎，得豆腐末；

（5）將絲瓜花、龍須菜、枸杞根、臭草、狗腳跡、茄子根和地梢瓜洗凈，粉碎，過120~140目篩，得中藥粉，加入中藥粉總重量3~4倍量的體積分數為32~34%的酒精溶液，大火煮沸后，小火熬煮至總體積為原來體積的1/2，9000轉/分鐘，離心15分鐘，得提取液和藥渣，向藥渣中加入藥渣重量2~3倍量的純凈水，大火煮沸，小火熬煮20~30分鐘，10000轉/分鐘，離心10分鐘，得提取液和藥渣，合并所有提取液，42~44℃濃縮至無水分，得中藥提取物；

（6）將梨漿和冰糖加入桃漿中，混合均勻，大火煮沸，轉小火熬煮，不斷攪拌15~20分鐘，加入鴨蛋銀耳百合粉和豆腐末，不斷攪拌熬煮10~15分鐘，至醬體粘稠，固形物含量為42~44%，加入中藥提取物，第一次在壓力35~40MPa，溫度32~34℃的條件下勻漿16~18分鐘，靜置15~20分鐘，第二次在壓力25~30MPa，溫度26~28℃的條件下勻漿12~14分鐘，使醬體均勻，得二次勻漿醬體；

（7）將二次勻漿醬體置于82~84℃，加熱滅菌20~30分鐘，得潤肺止咳桃果醬；

（8）灌裝，貼標簽，180~190W/cm²紫外照射32~38分鐘，得成品。

梨：含有大量的維生素A、胡蘿卜素、蛋白質、糖類、鈣、磷，具有降壓，清熱，鎮靜，清熱生津，潤燥化痰。

銀耳：具有強精補腎，潤腸益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，美容嫩膚，延年益壽之功效。

百合：具有清熱涼血，潤肺止咳，清心安神，美容養顏，防癌抗癌的功效。

豆腐：營養豐富，含有多種微量元素、糖類、植物油和蛋白質，可補中益氣，清熱潤燥，解毒，生津止渴，清潔腸胃，抗癌。

鴨蛋：主要含蛋白質、脂肪、礦物質，有大補虛勞，滋陰養血，潤肺美膚等功效。

冰糖：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰，主治肺燥咳嗽，干咳無痰，咯痰帶血。

絲瓜花：富含多種氨基酸，能夠清熱解毒，潤肺止咳，清熱潤燥，解毒。

龍須菜：具有濃郁的芳香氣味，清肺通便，養顏瘦身，降血壓，降血脂，調整身體機能，增強免疫力，防癌。

枸杞根：涼血止血，清熱退蒸，清泄肺熱，清熱滋陰，清熱解毒，潤肺止咳。