[發明專利]一種抗癌降血脂洋蔥餅干及其生產工藝

在審

• 申請號: 201610142119.1
• 申請日: 2016-03-11
• 公開（公告）號: CN105613678A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 林紅英;賁愛玲;楊雨秋
• 申請（專利權）人: 南京曉莊學院
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/38
• 代理公司: 南京利豐知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32256
• 代理人: 任立

1.一種抗癌降血脂洋蔥餅干，其特征在于：按質量配比包括以下組分：洋蔥提取物：10-15克，低級面粉：2000-2200克，白糖：900-920克，雞蛋清：350-370克，黃油：1200-1400克，其中：

所述洋蔥提取物由以下制備方法制得：

（1）稱取20-25克洋蔥，然后將洋蔥切成3-5立方毫米的洋蔥丁，用10-15克的硅藻土與切好的洋蔥丁混合均勻并研磨，然后加入萃取池中，向萃取池中加入萃取劑，用自動萃取儀進行萃取得到萃取液，萃取時，萃取溫度為60-65℃，萃取時間為5-10min，并回流2-5次；

（2）將萃取液送至旋轉蒸發器，在70-75℃，轉速為50-60r/min下進行旋轉蒸發，直至萃取液蒸干，然后向至旋轉蒸發器中加入2-3ml甲醇溶解得到溶解液，將溶解液移出后用0.23-0.45μm濾膜對溶液進行過濾，過濾后即可得到洋蔥提取物。

2.根據權利要求1所述的抗癌降血脂洋蔥餅干，其特征在于：萃取時，加入的萃取劑為50-60度的食用酒精。

3.如權利要求1所述的抗癌降血脂洋蔥餅干的生產工藝，其特征在于，具體步驟為：

a.先將雞蛋中的雞蛋清分離出來，然后將黃油在室溫下軟化，軟化后加入白糖攪拌至順滑狀態，加入準備好的雞蛋清，混合均勻；

雞蛋清加入時分兩次加入，先加入一部分混合均勻不分離后加入剩余部分的雞蛋清繼續攪拌均勻；

b.向a步驟中加入制備好的洋蔥提取物，然后倒入低級面粉進行攪拌至混合物團成均勻的面團，將面團放入模具中，包上保險膜放入冰箱中冷凍1小時，然后取出，把冷硬的面團切成數個厚度一樣的面片；

c.將切好的面片送至烤箱進行烘烤，烘烤出的餅干厚度為0.5cm，冷卻包裝，得到抗癌降血脂洋蔥餅干成品。

4.根據權利要求3所述的抗癌降血脂洋蔥餅干的生產工藝，其特征在于：所述步驟b中，在加入洋蔥提取物前加入蔓越莓干并攪拌均勻。

5.根據權利要求3所述的抗癌降血脂洋蔥餅干的生產工藝，其特征在于：所述步驟c中送至烤箱進行烘烤時面火溫度為170℃，底火為165℃。