[發明專利]一種堿法結合超聲微波協同處理制備食品級大米蛋白的方法

有效

• 申請號: 201610141565.0
• 申請日: 2016-03-11
• 公開（公告）號: CN105767454B
• 公開（公告）日: 2019-10-25
• 發明（設計）人: 于秋生;馮偉;平向莉;朱玲;陳天祥;李珍妮;徐珍珍
• 申請（專利權）人: 無錫初晨生物科技有限公司
• 主分類號: A23J1/16
• 分類號: A23J1/16
• 代理公司: 無錫華源專利商標事務所(普通合伙) 32228
• 代理人: 聶啟新

1.一種堿法結合超聲微波協同處理制備食品級大米蛋白的方法，其特征在于包括原料米渣調漿標準化、超聲微波強化脫脂皂化反應、旋流洗滌分離、脫水干燥；具體包括如下步驟：

(1)原料米渣調漿標準化：米渣干粉按質量分數5～20％加水調漿，加熱至50～80℃充分溶脹，加堿調節料液pH至7.2～8.0；

(2)超聲微波強化脫脂皂化反應：將步驟(1)所得料液在超聲波和微波協同作用下進行強化反應；超聲波的功率為300～600w，溫度為40～70℃，處理時間為10～40min；微波的功率為400～1000w，溫度40～70℃，處理時間1～10min；

(3)多級高壓超微旋流洗滌分離：步驟(2)處理后的料液投入旋流器洗滌去除料液中的游離脂肪酸鈉鹽及其他雜質，收集旋流重相；結合步驟(2)出料情況，控制旋流器相關參數，進料壓力0.7～0.9MPa、底流壓力0.15～0.20MPa、進料流量0.7～0.9t/h，洗水量0.2～0.4t/h；

(4)脫水：將步驟(3)收集的旋流重相經過板框壓濾脫水，使其物料中水分含量不高于70％；

(5)干燥：將步驟(4)脫水得到的濾餅經過脈沖式氣流干燥，得到純度高于80％的大米蛋白。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(1)中米渣干粉預粉碎至100-200目。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(2)中處理后料液pH下降0.2～0.8。

4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(4)中控制板框脫水后濾餅水分為60～70％。

5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(5)中脈沖式氣流干燥裝置的進口溫度是130～150℃，出口溫度低于60℃。