[發明專利]一種富硒海蓬子保健飲料

無效

• 申請號: 201610139000.9
• 申請日: 2016-03-13
• 公開（公告）號: CN105707629A
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發明（設計）人: 侯文燕;董靜靜;段智崗
• 申請（專利權）人: 青島嘉瑞生物技術有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L2/84;A23L33/105;A61K36/8984;A61P3/06;A61P9/12;A61P39/06;A61P37/04
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• 代理人: 暫無信息

1.一種富硒海蓬子保健飲料，其特征在于制備工藝如下：

（1）富硒酵母制備：①菌種活化：將保存的高活性富硒釀酒酵母在30～40℃溫水中活化30min；②發酵液配制：配制釀酒酵母一步發酵培養基，培養基葡萄糖濃度5%、酵母膏濃度1%，121℃滅菌30min；③一步發酵：將活化后高活性富硒接種到發酵液，接種比例2%，在28～32℃條件下培養48h，在培養12h、24h、36h時分別向培養基中添加10g/L的亞硒酸鈉；④過濾：發酵結束后過濾，分離富硒釀酒酵母；

（2）中藥草預處理：將各中藥材原料中的雜質剔除，切碎成2~3mm；

（3）配料：根據海蓬子200份、魚腥草10～20份、決明子10～20份、黃芩5～10份、刺五加10～20份、甜葉菊8～12份、菌陳5～10份、澤瀉5～10份、石斛3～5份、遠志3～5份、紅景天3～5份、赤芍2～5份、甘草5～10份、紅花2～5份、玄參2～3份、蒲公英1～3份、川芎1～3份比例準確配料，加入原料質量比20～30倍純凈水；

（4）超聲波輔助酶解：調整懸浮液的pH至5.5～7.5，按比例加入100～120U/gα-淀粉酶、150～200U/g風味蛋白酶、100～200U/g纖維素酶、200～250U/g木聚糖酶，在超聲波輔助作用下酶解，酶解溫度70～80℃，超聲功率300W，期間采用攪拌機勻速攪拌，酶解時間4～6h；

（5）微生物發酵：超聲波輔助酶解后，加入0.15%硫酸銨、0.10%磷酸二氫鉀，接種活化后的富硒釀酒酵母和乳酸桿菌，接種比例分別為3～5%、1～2%，在攪拌條件下發酵12～24h；

（6）超聲波輔助二次浸提：發酵結束后在超聲波輔助作用下二次浸提10～20min，浸提溫度控制在60～80℃；

（7）離心：離心得上清液，濾渣加入3～5倍純凈水，離心，合并上清液即為浸提液；

（8）配料：向浸提液中按1～1.5g/L蜂蜜、1～2g/L乳酸鈣、5～10g/L檸檬酸、10～20g/L黃原膠、50mg/L六偏磷酸鈉、50mg/LVc、50mg/L山梨酸鉀比例加入配料并攪拌均勻；

（9）微孔膜過濾：用孔徑為1.5μm的微孔膜過濾浸提液即得具有預防便秘富硒海蓬子保健飲料成品；

（10）無菌灌裝封口：在無菌灌裝生產線中灌裝封口。