[發明專利]一種黃秋葵原露的生產工藝

在審

• 申請號: 201610137082.3
• 申請日: 2016-03-07
• 公開（公告）號: CN105614873A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 王秀蘭
• 申請（專利權）人: 內蒙古牧蘭生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L2/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，特別是一種黃秋葵原露的生產工藝。

背景技術

黃秋葵為錦葵科秋葵屬，一年生草本植物，原產非洲。在我國南 北方地區均有栽培。黃秋葵被許多國家定為運動員的首選蔬菜及老年 人的保健食物，在美國和日本等國家被稱為“植物偉哥”及“綠色人 參”，是一種具有較高營養價值的優良的食療保健蔬菜。

黃秋葵中含有黃酮、多糖、果膠、微量元素、氨基酸等多種功效 成分，具有抗疲勞、增強人體免疫力，保肝強腎，抗衰老、降低血糖、 幫助消化、清火明目、健胃潤腸等方面的作用。黃秋葵因其良好的功 能和保健作用越來越受到人們的喜愛。對黃秋葵進行深加工可以提高 其附加值。但黃秋葵果實的采收具有一定的季節性，嫩果作為保健蔬 菜存在保質期短，不便長期保存的弊端。因此需要將黃秋葵嫩果進行 精深加工、以提高其附加值及資源利用率。

黃秋葵果實中含有大量的黃酮類成分，已知黃酮類化合物是一類 存在于植物界的重要的生物活性物質，據研究報道，它不僅能作為防 治心腦血管疾病的藥物，而且有明顯的抗脂質過氧化、抗衰老、清除 自由基，降血脂、降低膽固醇、降血糖，抗癌防癌、免疫調節等生理 活性，是一種在人類的營養、健康和防治疾病方面有著廣闊應用前景 的藥物，也是應用廣泛的天然抗氧劑和防腐劑，可用于保健食品和化 妝品，因此具有很好的開發應用價值。

目前，食品消費趨勢是以消費低脂類的健康食品為主，黃秋葵滿 足需要低脂食品來尋找脂類的替代物的顧客需求，對健康保健是非常 重要的；國內對黃秋葵的研究主要還集中在其外觀形態、營養成分含 量、種植條件方面，對其開發綜合利用方面研究甚少。如何進一步開 發利用這種潛力很大的新型蔬菜一黃秋葵，將是今后加工業的一個新 的研究方向。

發明內容

針對現有技術中存在的上述問題，本發明的目的在于設計提供一 種黃秋葵果實原露的制備方法的技術方案，具有工藝操作簡單、生產 成本低、收得率及純度高，無污染、易于產業化生產等優點，制得的 黃秋葵原露具有很好抗氧化及抑菌活性，用途廣泛。

為了實現本發明的目的，我們將采用如下技術方案予以實施：

一種黃秋葵原露的生產工藝，其特征在于：所述的生產工藝包括 以下步驟：

一、原料預選：

對黃秋葵果實進行入廠形式檢驗，確保黃秋葵果實的質量符合生 產要求；

二、揀選、清洗、破碎、榨汁：

經步驟一原料預處理后的黃秋葵果實通過刮板提升機傳送至帶 式揀選機進行人工揀選，將揀選后的黃秋葵果實通過帶式揀選機送至 一、二次清洗機用純化水進行清洗，清洗合格的黃秋葵果實再通過破 碎機進行初級破碎，破碎后的黃秋葵果漿再通過管道送到螺旋榨汁機 中進行榨汁處理；

三、過濾：

經步驟二中所述的螺旋榨汁機榨汁后，采用180目的濾網將黃秋 葵果漿進行過濾處理，除去黃秋葵果漿內的不溶性果肉顆粒和雜質， 得到黃秋葵果汁和果皮以及果渣；

四、滅酶、萃取

經步驟三過濾處理后得到的黃秋葵果汁通過管式滅酶機進行滅 酶處理，管式滅酶機的滅酶溫度控制為85℃，出料溫度控制為45℃， 保持時間控制為30S；

經步驟三過濾處理后得到黃秋葵果皮和果渣通過異相液態超微 原露析取儀進行萃取，得到萃取液，萃取時間為28h；

五、靜置、碟式分離

將步驟四中經管式滅酶機滅酶處理后的黃秋葵果汁靜置兩小時， 取上清液進行碟式分離；

六、混合調配：

經步驟五中的碟式分離處理后的黃秋葵果汁及經步驟四中所述 的異相液態超微原露析取儀析取的萃取液用純化水進行混合調配，得 到黃秋葵原露；

七、脫氣滅菌

經步驟六混合調配處理后得到的黃秋葵原露通過管道進行脫氣 滅菌，脫氣時須保持0.064-0.087MP，滅菌溫度85℃，出料溫度80-85 ℃，保溫時間30S；

八、灌裝、燈檢

將經步驟七脫氣滅菌處理后的黃秋葵原露按生產指令進行裝瓶， 生產過程中應隨時進行抽檢，查看灌裝裝量及封蓋密封度；

九、滅菌、外包

將經步驟八灌裝后的產品通過傳送帶進行滅菌，滅菌壓力為 0.6Mpa、溫度為121.5℃，用時30分鐘，再經烘干、貼簽、噴碼外包 處理。