[發明專利]一種發酵鳀魚魚漿及其制作方法

在審

• 申請號: 201610133885.1
• 申請日: 2016-03-10
• 公開（公告）號: CN105767939A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 徐瑞忠
• 申請（專利權）人: 舟山市普陀海匯水產有限公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00
• 代理公司: 舟山固浚專利事務所 33106
• 代理人: 楊康星

1.一種發酵鳀魚魚漿的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：將干鳀魚洗凈后，按質 量百分比計，按魚90%-88%，純凈水8%，鹽2%-4%比例進行充分混合，然后研磨10-15分鐘，把 研磨碎后的樣品置于太陽下曬干，至樣品不粘，然后再研磨10-15分鐘，然后將呈半干狀態 下的魚漿樣品放到室溫條件下的罐中密封自然發酵，自然發酵8-32天，即得鳀魚魚漿。

2.一種權利要求1所述的制作方法制作的發酵鳀魚魚漿，其特征在于，所述的發酵鳀魚 魚漿的PH為6.42±0.03至6.90±0.08，水份含量為28.81±1.49至33.85±1.10。

3.根據權利要求2所述的發酵鳀魚魚漿，其特征在于，所述的發酵鳀魚魚漿的脂肪酸含 量為40.57±15.30至45.70±1.32。