[發明專利]一種氮氣增壓水汽提取南極磷蝦油的方法

有效

• 申請號: 201610133438.6
• 申請日: 2016-03-09
• 公開（公告）號: CN105670779A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 王榮輝
• 申請（專利權）人: 湛江市博泰生物化工科技實業有限公司
• 主分類號: C11B1/08
• 分類號: C11B1/08;C11B1/16;C11B3/00
• 代理公司: 廣州新諾專利商標事務所有限公司 44100
• 代理人: 吳澤燊

技術領域

本發明涉及一種提取蝦油的方法，屬于食品加工技術領域，尤其是指一 種氮氣增壓水汽提取南極磷蝦油的方法。

背景技術

近年來，隨著世界性傳統漁業資源的逐漸衰竭，南極水域中巨大的南極 磷蝦資源受到世界各國的關注。南極磷蝦是地球上最大的單種生物資源之一， 其現存量的估計值約為10～15億噸，成熟蝦年產量為3～5億噸，年可捕獲 量近2億噸，形成巨大的海洋資源。

南極磷蝦生活在寒帶水域，其所含的蝦油中富含以DHA和EPA為代表的 mega-3多不飽和脂肪酸。研究表明，omega-3多不飽和脂肪酸具有廣泛的有 益健康的功效，包括改善心臟病患者的預后、增加胎兒的生長速度、抑制腫 瘤的生長和轉移、抗炎、抗血小板聚集、抗高血壓和高血脂及調節機體對胰 島素的敏感性等。遺憾的是，截至目前，對南極磷蝦資源的開發主要以利用 其蛋白質為主，而對南極磷蝦油的開發利用尚不充分。主要原因是南極洲地 處遙遠，南極磷蝦捕撈后需長途和長時期的運輸、保藏。由于南極磷蝦中富 含多不飽和脂肪酸，易腐敗變質，因此，捕撈后需迅速冷凍保存才能保證蝦 油的原有品質，這大大提高了南極磷蝦的運輸和保藏費用，成為制約南極磷 蝦蝦油資源開發利用的瓶頸問題。要解決南極磷蝦運輸、保藏困難的問題， 最好的辦法就是在捕撈后迅速將南極磷蝦加工以制備蝦油。

對南極磷蝦油的提取，現有生產工藝主要采用有機溶劑浸出法，所采用 的有機溶劑如乙醇、正己烷、丙酮等，經過對蝦粉或蝦肉進行噴淋或浸泡， 使油脂溶解在溶劑中形成混合油，對混合油中有機溶劑進行脫除，從而獲得 浸出毛油。采用有機溶劑提取法制備的蝦油，由于有機溶劑殘留，會造成蝦 油產品品質很難得到保證，同時，由于有機溶劑用量大，往往會產生大量的 廢水和污染，這是無法達到船上現場加工要求的。雖然也有一些不使用溶劑 的提取蝦油的方法記錄，但是，從實踐過程來看，蝦油提取效果并不理想， 所以，創新開發高效、清潔的蝦油水提工藝，對推動我國遠洋漁業的發展和 提高南極磷蝦的利用附加值、開發海洋保健食品和藥物均具有重要意義。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術中的缺陷和不足，提供一種氮氣增壓水 汽提取南極磷蝦油的方法，該方法通過氮氣增壓水汽高壓提取蝦油，對磷蝦 脂類物質提取率高，綠色無污染，產品質量好，節能環保。

為了實現上述目的，本發明按照以下技術方案實現：

一種氮氣增壓水汽提取南極磷蝦油的方法，其包括有以下步驟：

S1、將南極磷蝦整蝦放入高壓水汽提取反應器，通入氮氣，采用氮氣增 壓水汽高壓提取南極磷蝦油；

S2、泄壓出料，冷卻后放入超高速離心脫水機，高速離心脫水，脫水后 的固相形成蝦殼和蛋白膏混合產品，脫水后的液相形成富含磷脂和蝦油的油 水混合物；

S3、將上述油水混合物真空冷凍干燥除水，形成高純蝦油產品。

進一步，所述S1步驟中，氮氣壓力為0.5～5Mpa，加熱溫度為60～160 ℃，提取時間為1～10h。

進一步，所述S1步驟中，氮氣壓力優選為2～3Mpa，加熱溫度優選為80～ 120℃，提取時間優選為3～6h。

進一步，所述S2步驟中，離心轉速為5000～20000r/min，脫水時間為 20～50min。

進一步，所述S2步驟中，離心轉速優選為10000～15000r/min。

進一步，所述S3步驟中，真空度為1.3～13Pa，冷凍溫度為-10～-50℃。

進一步，所述S3步驟中，真空度優選為4～8Pa，冷凍溫度為-30～-40 ℃。

本發明與現有技術相比，其有益效果為：

1、采用氮氣增壓水汽高壓提取南極磷蝦油，高壓水汽提取工藝可使使蝦 油和磷脂類物質最大化的轉移至水相中，該過程對磷蝦脂類物質提取率高， 綠色無污染，產品質量保持完好；

2、采用就地船上加工處理，充分利用南極寒冷溫度，對水汽提取的油水 混合物進行真空冷凍干燥除水，大大節約能源，節能環保；

3、采用超高速離心方法對提取物進行固液分離，固相得到低含水率的蝦 殼和蛋白膏體產品，液相為富含磷脂和蝦油的油水混合物，對磷蝦充分進行 了加工利用。

為了能更清晰的理解本發明，以下將結合附圖說明詳細闡述本發明的具 體實施方式。

附圖說明