[發(fā)明專利]一種氮?dú)庠鰤核崛∧蠘O磷蝦油的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610133438.6
• 申請日: 2016-03-09
• 公開（公告）號: CN105670779A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王榮輝
• 申請（專利權(quán)）人: 湛江市博泰生物化工科技實(shí)業(yè)有限公司
• 主分類號: C11B1/08
• 分類號: C11B1/08;C11B1/16;C11B3/00
• 代理公司: 廣州新諾專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 44100
• 代理人: 吳澤燊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種提取蝦油的方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是指一 種氮?dú)庠鰤核崛∧蠘O磷蝦油的方法。

背景技術(shù)

近年來，隨著世界性傳統(tǒng)漁業(yè)資源的逐漸衰竭，南極水域中巨大的南極 磷蝦資源受到世界各國的關(guān)注。南極磷蝦是地球上最大的單種生物資源之一， 其現(xiàn)存量的估計(jì)值約為10～15億噸，成熟蝦年產(chǎn)量為3～5億噸，年可捕獲 量近2億噸，形成巨大的海洋資源。

南極磷蝦生活在寒帶水域，其所含的蝦油中富含以DHA和EPA為代表的 mega-3多不飽和脂肪酸。研究表明，omega-3多不飽和脂肪酸具有廣泛的有 益健康的功效，包括改善心臟病患者的預(yù)后、增加胎兒的生長速度、抑制腫 瘤的生長和轉(zhuǎn)移、抗炎、抗血小板聚集、抗高血壓和高血脂及調(diào)節(jié)機(jī)體對胰 島素的敏感性等。遺憾的是，截至目前，對南極磷蝦資源的開發(fā)主要以利用 其蛋白質(zhì)為主，而對南極磷蝦油的開發(fā)利用尚不充分。主要原因是南極洲地 處遙遠(yuǎn)，南極磷蝦捕撈后需長途和長時(shí)期的運(yùn)輸、保藏。由于南極磷蝦中富 含多不飽和脂肪酸，易腐敗變質(zhì)，因此，捕撈后需迅速冷凍保存才能保證蝦 油的原有品質(zhì)，這大大提高了南極磷蝦的運(yùn)輸和保藏費(fèi)用，成為制約南極磷 蝦蝦油資源開發(fā)利用的瓶頸問題。要解決南極磷蝦運(yùn)輸、保藏困難的問題， 最好的辦法就是在捕撈后迅速將南極磷蝦加工以制備蝦油。

對南極磷蝦油的提取，現(xiàn)有生產(chǎn)工藝主要采用有機(jī)溶劑浸出法，所采用 的有機(jī)溶劑如乙醇、正己烷、丙酮等，經(jīng)過對蝦粉或蝦肉進(jìn)行噴淋或浸泡， 使油脂溶解在溶劑中形成混合油，對混合油中有機(jī)溶劑進(jìn)行脫除，從而獲得 浸出毛油。采用有機(jī)溶劑提取法制備的蝦油，由于有機(jī)溶劑殘留，會造成蝦 油產(chǎn)品品質(zhì)很難得到保證，同時(shí)，由于有機(jī)溶劑用量大，往往會產(chǎn)生大量的 廢水和污染，這是無法達(dá)到船上現(xiàn)場加工要求的。雖然也有一些不使用溶劑 的提取蝦油的方法記錄，但是，從實(shí)踐過程來看，蝦油提取效果并不理想， 所以，創(chuàng)新開發(fā)高效、清潔的蝦油水提工藝，對推動我國遠(yuǎn)洋漁業(yè)的發(fā)展和 提高南極磷蝦的利用附加值、開發(fā)海洋保健食品和藥物均具有重要意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷和不足，提供一種氮?dú)庠鰤核? 汽提取南極磷蝦油的方法，該方法通過氮?dú)庠鰤核邏禾崛∥r油，對磷蝦 脂類物質(zhì)提取率高，綠色無污染，產(chǎn)品質(zhì)量好，節(jié)能環(huán)保。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明按照以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種氮?dú)庠鰤核崛∧蠘O磷蝦油的方法，其包括有以下步驟：

S1、將南極磷蝦整蝦放入高壓水汽提取反應(yīng)器，通入氮?dú)猓捎玫獨(dú)庠? 壓水汽高壓提取南極磷蝦油；

S2、泄壓出料，冷卻后放入超高速離心脫水機(jī)，高速離心脫水，脫水后 的固相形成蝦殼和蛋白膏混合產(chǎn)品，脫水后的液相形成富含磷脂和蝦油的油 水混合物；

S3、將上述油水混合物真空冷凍干燥除水，形成高純蝦油產(chǎn)品。

進(jìn)一步，所述S1步驟中，氮?dú)鈮毫?.5～5Mpa，加熱溫度為60～160 ℃，提取時(shí)間為1～10h。

進(jìn)一步，所述S1步驟中，氮?dú)鈮毫?yōu)選為2～3Mpa，加熱溫度優(yōu)選為80～ 120℃，提取時(shí)間優(yōu)選為3～6h。

進(jìn)一步，所述S2步驟中，離心轉(zhuǎn)速為5000～20000r/min，脫水時(shí)間為 20～50min。

進(jìn)一步，所述S2步驟中，離心轉(zhuǎn)速優(yōu)選為10000～15000r/min。

進(jìn)一步，所述S3步驟中，真空度為1.3～13Pa，冷凍溫度為-10～-50℃。

進(jìn)一步，所述S3步驟中，真空度優(yōu)選為4～8Pa，冷凍溫度為-30～-40 ℃。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果為：

1、采用氮?dú)庠鰤核邏禾崛∧蠘O磷蝦油，高壓水汽提取工藝可使使蝦 油和磷脂類物質(zhì)最大化的轉(zhuǎn)移至水相中，該過程對磷蝦脂類物質(zhì)提取率高， 綠色無污染，產(chǎn)品質(zhì)量保持完好；

2、采用就地船上加工處理，充分利用南極寒冷溫度，對水汽提取的油水 混合物進(jìn)行真空冷凍干燥除水，大大節(jié)約能源，節(jié)能環(huán)保；

3、采用超高速離心方法對提取物進(jìn)行固液分離，固相得到低含水率的蝦 殼和蛋白膏體產(chǎn)品，液相為富含磷脂和蝦油的油水混合物，對磷蝦充分進(jìn)行 了加工利用。

為了能更清晰的理解本發(fā)明，以下將結(jié)合附圖說明詳細(xì)闡述本發(fā)明的具 體實(shí)施方式。

附圖說明