[發明專利]一種甜杏醋飲料

在審

• 申請號: 201610129522.0
• 申請日: 2016-03-08
• 公開（公告）號: CN105670898A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 井良才
• 申請（專利權）人: 全椒井府富硒生態牧業有限公司
• 主分類號: C12J1/04
• 分類號: C12J1/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種甜杏醋飲料，其特征在于，由以下原料重量份的原料制成：甜杏82~84、米酒94~96、火龍果皮16~17、芹菜根16~17、芒果核7~9、橘核7~9、哈密瓜籽7~9、鵝蛋殼7~8、香蜂草6~8、香水草6~8、蒔蘿6~8、低聚木糖8~10、維生素C0.7~0.9、玉米黃素0.04~0.06、醋酸菌3~4。

2.根據權利要求1所述的甜杏醋飲料，其特征在于，所述的甜杏，為6~7成熟，在種植過程中采取富鋅工藝，鋅含量為42~44μg/g。

3.根據權利要求1所述的甜杏醋飲料，其特征在于，所述的米酒，酒精含量為7~9%(v/v)，含糖量為16~18g/L。

4.根據權利要求1所述的甜杏醋飲料，其特征在于，所述的醋酸菌，已進行活化。

5.根據權利要求1所述的甜杏醋飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）選擇新鮮、無破損、無蟲害的甜杏，用質量濃度為0.6~0.8%的食用堿水浸泡3~4小時，再用清水沖洗干凈，去蒂后，置于-43~-41℃的真空冷凍干燥機中，干燥至水分含量為甜杏重量的3~4%(w/w)，得甜杏干；

（2）將火龍果皮和芹菜根切碎，粒徑為0.8~1.2cm，置于蒸汽中漂燙20~25秒，取出，30~40秒內冷卻至20~30℃，置于-36~-34℃進行冷凍干燥至無水分，得火龍果皮芹菜根干；

（3）將芒果核、橘核、哈密瓜籽和鵝蛋殼洗凈，瀝干，置于82~86℃，不斷翻炒至微焦，關閉火源，用純凈水漂洗干凈至水中無異物，得炒物；

（4）將香蜂草、香水草和蒔蘿粉碎，過120~140目篩，得中藥粉，加入中藥粉總重量2~3倍量的體積分數為46~48%的酒精溶液，86~88℃水浴，31~33KHz超聲30~40分鐘，8000轉/分鐘離心15分鐘，得提取液和藥渣，向藥渣中加入藥渣重量3~4倍量的純凈水，大火煮沸，小火熬煮35~40分鐘，10000轉/分鐘離心10分鐘，得提取液和藥渣，合并所有提取液，42~44℃濃縮至無水分，得中藥提取物；

（5）將維生素C和玉米黃素加入米酒，混合均勻，加入甜杏干，封閉，每分鐘升溫2~3℃，逐漸加熱攪拌至67~69℃，保持溫度25~30分鐘，自然冷卻至36~38℃，保持溫度，浸泡17~19天，加入火龍果皮芹菜根干和炒物，36~38℃恒溫浸泡7~9天，每天晃動一次，降溫至16~18℃，加入中藥提取物，浸泡20~22天，每天晃動一次，加入低聚木糖，融化均勻，得醋醅；

（6）將醋酸菌接入醋醅中，置于16~18℃恒溫箱中，發酵16~18天，降溫至3~5℃，恒溫陳釀6~8天，80~100目篩過濾后，用0.2μm的濾膜過濾，得甜杏醋飲料；

（7）灌裝，貼標簽，31.2~32.2kGy輻射滅菌15~20分鐘，得成品。