[發明專利]一種紅豆催乳粥及其制備和食用方法

有效

• 申請號: 201610123842.5
• 申請日: 2016-03-05
• 公開（公告）號: CN105707711A
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發明（設計）人: 徐曼麗
• 申請（專利權）人: 徐曼麗
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23L19/00;A23L33/00;A23L33/10;A61K36/732;A61P15/14;A61P17/00;A61P3/02
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技術領域

本發明屬于食品精深加工技術領域，具體地說，涉及一種紅豆催乳粥及其制備和食用方法。

背景技術

中藥學認為產后缺乳主要原因是產后氣血虛弱或肝氣郁結所致，表現為產后缺乳或少乳，乳房松軟或乳房脹痛，久之很容易導致乳汁瘀積引起急慢性化膿性乳腺炎，影響母嬰健康。婦女哺乳期缺乳為臨床常見病、多發病，而且，哺乳期婦女對于一般藥物通常都有所禁忌，目前也缺乏理想的治療藥物，因此，用食療法催乳是行之有效的措施。

現行的通乳湯，諸如豬蹄湯、鯽魚湯、烏雞湯等雖有一定功效，大多屬于油膩之物，在過去缺乏營養時，哺乳期婦女大多都能接受，在大部分人都營養過剩的今天，很多哺乳期婦女對油膩都有抵觸心理，而喜歡清淡的素食，但現有技術素食的具有催乳功效的食品卻少之又少。

經檢索，中國專利公開號：CN102670830A，公開日：2012.09.19的專利文獻公開了一種催乳湯及制備方法，屬中藥領域。適合乳汁分泌少，乳汁清稀的產婦。它由下述重量份的原料藥制成：大棗7—10份，當歸10-15份，王不留行6-9份，炮山甲4-6份，通草4-6份，路路通5-7份，漏蘆5-7份，熟地黃14-18份，生黃芪15-20份，黨參14-18份。制備方法：按比例稱取各原料藥，然后將上述中藥一起放入器皿中加藥材質量15倍的水，浸泡20分鐘后，大火煮沸，小火煎制半小時，去渣取汁即可。服用方法是：一天兩次，每次400ml，連服三至五天。效果是補益氣血，健脾胃，調陰陽，養血滋陰，補益通乳，能夠在較短時間內達到理想的催乳效果。該發明申請采用了諸多中藥，其中，當歸性熱，生黃芪補氣，卻不適用初生嬰兒，對初生嬰兒有較大的食用風險而影響智力發育或有早熟癥狀。

真空冷凍干燥技術是在真空條件下，對處于冷凍狀態下的物料進行升華干燥的技術，干燥后的物料一般呈內部多孔的蜂窩狀，相較于烘干的物料，其復水效果極好，應用于食品加工后，復水后的食品能最大可能的保留原有的營養成分和干燥前的狀態，但由于每種食品的質地、密度、含水率、共凝點、共熔點等的不同，其干燥曲線也不會一致，需要技術人員結合食品原料的特性進行相應的曲線調整。

發明內容

要解決的技術問題

針對現有技術中缺乏有效的催乳功效的素食食品的問題，本發明提供了一種紅豆催乳粥及其制備和食用方法。它可以實現制得的紅豆催乳粥催乳效果好且原料安全可控、無藥用成分，能夠保證食用安全的目的，而且復水快，攜帶方便，能夠配制多種口味。

技術方案

本發明的一種紅豆催乳粥中使用皂角米粉和木瓜丁的技術原理為：

木瓜丁有含有凝乳酶，食用量適量時，具有通乳的功效，食用過多或母乳在體內暫存過多時，凝固的乳酪顆粒就會變大，就有堵塞乳腺管的可能，所以，哺乳期婦女單獨食用木瓜時需要控制用量，但每個哺乳期婦女的體質、乳形大小等有著巨大的差異，因此，膳食專家也不可能對每一個哺乳期婦女都能提出適宜的食用量；皂角米粉中含有一種皂甙，皂甙屬于一種生物表面活性劑，發明人經過試驗發現：皂甙對于微觀世界中的大顆粒物的表面起到潤滑處理的作用，從而起到較大顆粒乳酪經過潤滑處理也能通過乳腺管的效果；因此，皂角米粉和木瓜丁或粉的結合對哺乳期婦女來說，解決了食用木瓜用量不好控制的難題。

為達到上述目的，本發明的技術方案為：

一種紅豆催乳粥，包括木瓜丁或粉和紅豆或紅豆粉，還包括皂角米粉，各組分重量份數為：皂角米粉3～5份、木瓜丁或粉2～3份、紅豆顆粒或紅豆粉8～12份。

優選地，紅豆或紅豆粉、皂角米粉和木瓜丁或粉均通過凍干工藝制作。

優選地，還包括0.03份的精制食鹽和7～9份的糖粉；所述木瓜丁規格為5*5*5mm丁狀；所述紅豆經凍干后為開花的顆粒狀；所述木瓜粉、皂角米粉、紅豆粉為15～30目粉。

優選地，所述糖粉為紅糖和白砂糖的混合物。

優選地，所述紅糖和白砂糖的重量比為5：7。

一種紅豆催乳粥的制備方法，具體步驟如下：

（1）凍干皂角米粉的制作：

A、清洗：將皂角米洗凈后靜置瀝水；

B、浸泡：瀝水后的皂角米轉入皂角米總重8～11倍的飲用水中進行浸泡100～200分鐘；

C、沸煮：浸泡結束后連同水一塊加入夾層鍋中加熱至沸騰，沸煮計時10～15分鐘后停止加熱；

D、保溫：溫度自然冷卻降至85～88℃，保溫20～30分鐘；

E、沸煮：迅速升溫至沸騰，沸煮5～8分鐘；