[發明專利]一種速溶黑蒜粉的制備方法在審
| 申請號： | 201610123840.6 | 申請日： | 2016-03-04 |
| 公開（公告）號： | CN107149105A | 公開（公告）日： | 2017-09-12 |
| 發明（設計）人： | 龔利軍 | 申請（專利權）人： | 北京圣倫食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23P10/40 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 101401 北*** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 速溶 黑蒜粉 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種速溶黑蒜粉，其包括以下步驟：
(1)浸泡：將黑蒜粒中加入35-45℃的水，黑蒜與水的比例為1∶10，浸泡30分鐘，
(2)一次浸提：升溫90-100℃開始浸提，浸提時間90分鐘，結束后放出提取液，待過濾，
(3)二次浸提：加入10倍量的水，升溫90-100℃再次開始浸提，浸提時間30分鐘，結束后放出提取液，待過濾，
(4)過濾：將兩次浸提液過120-200目篩網，待濃縮，
(5)真空濃縮：將過濾后的濃縮液真空濃縮至固形物的含量為23-25％，
(6)調配：將變性淀粉10份、麥芽糊精10份，水10粉，步驟5中得到的黑蒜濃縮液70份混勻，調整固形物含量為35-37％，
(7)滅菌：升溫93-95℃，保溫30分鐘，冷去至60-62℃，待噴粉，
(8)噴霧干燥：將滅菌后的料液進行噴霧干燥，得到黑蒜粉顆粒，離心噴霧進風口溫度180-190℃，出風口溫度90-95℃，
(9)冷卻篩分：通過除濕的冷空氣冷卻黑蒜粉顆粒，然后過60目篩網，得到速溶澄清的黑蒜粉。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其中所述變性淀粉為氧化淀粉。
3.根據權利要求1或2所述的制備方法制得的黑蒜粉。
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