[發明專利]水果營養白酒配方及生產工藝有效
| 申請號： | 201610120811.4 | 申請日： | 2016-03-04 |
| 公開（公告）號： | CN105567499B | 公開（公告）日： | 2019-02-01 |
| 發明（設計）人： | 張銀和;杜立紅;張慧斌;張慧峰 | 申請（專利權）人： | 山西農業大學 |
| 主分類號： | C12G3/021 | 分類號： | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/024;C12H6/02 |
| 代理公司： | 太原華弈知識產權代理事務所 14108 | 代理人： | 李毅 |
| 地址： | 030801 山*** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 水果 營養 白酒 配方 生產工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種水果營養白酒，其特征在于，水果營養白酒包括下列質量份的原料組成：高粱5-6份、大米1份、小麥0.5份、稻殼1份、谷糠1份、水果皮渣0.5－1份、水果原汁0.8-1.5份；
所述的水果營養白酒，其生產工藝包括如下步驟：
(1) 將高粱5-6份、大米1份、小麥0.5份、稻殼1份、谷糠1份清蒸，然后拌曲入缸進行糖化發酵，蒸餾得一次蒸餾酒，備用；
(2) 將水果清洗干凈，然后壓榨成水果原汁與水果皮渣，備用；
(3) 在(1)蒸餾后酒醅中加入(2)制成的水果皮渣0.5-1份，然后拌曲，二次糖化與發酵，蒸餾得二次蒸餾酒，備用；
(4) 將(1)制備的一次蒸餾酒和(3)制備的二次蒸餾酒混合，存儲陳釀，然后加入(2)制備的水果原汁0.8-1.5份，將酒精度數調至18-48度（v/v）；
(5) 將(4)制備的水果酒在密閉環境下用超聲波霧化處理，頻率1.7MHz，功率50W的超聲波處理時間為5-10秒，再存儲陳釀，得水果營養白酒。
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