[發明專利]可解酒保肝的葛根蜂蜜飲料

在審

• 申請號: 201610119679.5
• 申請日: 2016-03-02
• 公開（公告）號: CN105747045A
• 公開（公告）日: 2016-07-13
• 發明（設計）人: 許五妮
• 申請（專利權）人: 許五妮
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 婁爾玉

技術領域

本發明涉及飲品技術領域，具體涉及一種可解酒保肝的葛根蜂蜜飲料。

背景技術

肝臟是人體消化系統的重要器官，肝具備解毒、代謝等功能。由于不良飲食、細菌及病毒感染、環境污染等原因，導致肝病患者越來越多，各種護肝排毒保健飲料采用地方性中草藥材為主，藥理不明，以寒涼藥材為主藥，副作用不詳細，而且飲料帶有藥味，口感差，價格也相當昂貴，因此，有必要對護肝保健飲品進行改良，以滿足人們對食品的功效及口感的要求。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種組分簡單，飲用安全的可解酒保肝的葛根蜂蜜飲料。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種可解酒保肝的葛根蜂蜜飲料，由以下重量的組分制成：鮮葛根600g、蜂蜜40g、葡萄皮速溶粉80g、酸奶50g、咖啡粉20g、人參總皂甙15g、蛋白鋅5g、玉米肽8g、紅曲米粉60g、脫膠海帶粉60g、青花椒粉5g、茭白粉20g、蘆薈汁40g、羊胎盤凍干粉20g、番茄素15g、黃豆芽速溶粉40g、白砂糖60g、純凈水1200g；

上述葡萄皮速溶粉的加工方法如下：

(1)將收集得到的葡萄皮放入清水中浸泡5-8分鐘，期間要間隔攪拌2-3次，然后取出，擠壓掉多于水分，備用；

(2)將步驟(1)中的葡萄皮置于真空低溫冷風干燥機中，在40-50℃溫度下保持60-90分鐘；

因葡萄皮原花青素的含量豐富，如用常規的熱風干燥會導致原花青素喪失，影響產品品質，因此我們選用真空低溫冷風干燥技術進行干燥處理，以使產品保持較好風味。干燥溫度和時間是在大量的試驗基礎上得到的最佳參數，此條件下得到的產品口感及質地最佳。

(3)將步驟(2)中干燥后的葡萄皮送入研磨機，連續研磨2小時，過200目篩，然后送入反應釜中，邊攪拌邊注入蒸氣，使反應釜內的蒸氣溫度達到110℃-130℃，充分攪拌，使物料受熱均勻，加熱攪拌30-60分鐘；

(4)將步驟(3)中加熱后的葡萄皮粉料取出，冷卻至常溫，放入不銹鋼容器中，加溫水稀釋，溫水的加入量為葡萄皮粉料的3-5倍，連續攪拌15分鐘左右，再泵入離心式噴霧干燥塔，采用離心式噴霧干燥塔進行噴霧干燥，干燥塔進風溫度為150℃，出風溫度為120℃，收集干燥物即為葡萄皮速溶粉。葡萄皮速溶粉口感爽滑，營養成分沒有喪失，同時具有保健功效，也具有增鮮的功能，對人體健康具有很好的調理作用。

所述黃豆芽速溶粉的加工方法為：將新鮮黃豆芽洗凈后放入打漿機打成漿狀，把打好的漿放入不銹鋼容器中，加溫水稀釋，溫水的加入量為漿重量的3-5倍，連續攪拌15分鐘左右，再泵入離心式噴霧干燥塔，采用離心式噴霧干燥塔進行噴霧干燥，干燥塔進風溫度為150℃，出風溫度為120℃，收集干燥物即為黃豆芽速溶粉。

一種可解酒保肝的葛根蜂蜜飲料的加工方法，步驟如下：

(1)將鮮葛根清洗干凈后切成丁塊，將葛根丁送入滾揉機進行滾揉處理，滾揉時每隔5-8分鐘抽真空一次，每次抽完真空后滾揉5-10分鐘，然后排真空，如此循環2-4次，使得葛根丁在滾揉過程中能夠達到呼吸按摩的效果，提高內部物質的活性，便于營養成分的析出；將滾揉后的葛根丁取出，放入榨汁機進行榨汁，然后收集葛根汁；

(2)將葡萄皮速溶粉、咖啡粉、人參總皂甙、蛋白鋅、紅曲米粉、脫膠海帶粉、青花椒粉、茭白粉、羊胎盤凍干粉、番茄素和黃豆芽速溶粉放入混料機，干混料攪拌10分鐘后，依次加入純凈水、玉米肽、蜂蜜、酸奶、蘆薈汁和白砂糖，各種物料調和完后，泵入熬煮鍋，加溫至80℃；

(3)每鍋都必須檢查檢測，并做好跟蹤記錄，感官檢測：顏色均勻一致，無肉眼可見外來雜質，無絮狀物；熬好后的料液經160目雙網過濾轉于儲存罐中，儲存罐中的料液溫度控制在：50℃～75℃，儲存罐中的料液控制在1個小時內用完；

(4)灌裝入瓶，及時殺菌，并遵循先生產先殺菌的原則，殺菌時要保證產品完全浸泡在水中；殺菌溫度：85℃±2℃；殺菌時間：12min～15min；充填好的半成品到殺菌時間間隔不得超過30min；殺菌時產品離上水面≥3cm；

(5)冷卻風干，冷卻時要保證產品完全浸泡在水中，冷卻后的產品要及時風干，保證產品包裝表面的水分完全去除，冷卻后產品溫度≤45℃；

(6)揀選，要求產品的封口緊密、規范，無滲漏且無燒焦后遺留的黑點現象，無粘漿，無絮狀物，無肉眼可見外來雜質；用手擠壓瓶身無漏液、爛液、漲瓶現象。