[發明專利]一種切片機用切刀裝置

有效

• 申請號: 201610117611.3
• 申請日: 2016-03-02
• 公開（公告）號: CN105538368B
• 公開（公告）日: 2017-05-17
• 發明（設計）人: 譚明
• 申請（專利權）人: 重慶市臻憬科技開發有限公司
• 主分類號: B26D1/06
• 分類號: B26D1/06;B26D7/08;B26D7/26
• 代理公司: 重慶市前沿專利事務所(普通合伙)50211
• 代理人: 孔祥超

技術領域

本發明專利涉及到一種廚房設施，特別是一種切片機用切刀裝置。

背景技術

切片機是一種將食材原料切成片狀或絲狀廚房切菜設備，其與傳統的人工手工切菜比較具有切菜速度快、效率高和勞動強度低的優點。因此，切片機在現代廚房或食材來料加工領域得到越來越廣泛的應用。現有切片機大多采用刀片旋轉的方式進行切削，其切削速度快、效率高，特別是在食材來料加工領域應用廣泛。但這種切片切削時，刀具對食材的擠壓力大，容易破壞食材的分子結構，帶來口感差和營養成分流失的不足。為此，人們發明了剪切式切片機，以克服現有技術的不足。但現有剪切式切片機的切刀裝置傳動結構復雜，食材切片依靠切刀下和橫向移動的復合運行裁切，切片速度慢、效率低。為此，需進行進一步改進。

發明內容

本發明目的是針對現有技術的不足，提供一種切片機，該切片機的動刀片用刀架由相互滑動連接的大刀架和小刀架組成，且在大刀架和小刀架之間設有高頻振動源，以使刀片在具有上下左右符合運動軌跡的同時，還沿上下方向具有高頻振動運動，從而利用高頻振動能形成沖擊剪切，從而有效提高切片速度，調高切片效率。

為實現上述目的，本發明采用如下技術方案。

一種切片機用切刀裝置，包括具有上下和左右復合運動的刀架，所述刀架由大刀架和小刀架組成，大刀架和小刀架通過導向柱形成滑動連接，大刀架和小刀架之間設有高頻振動源和復位彈簧，高頻振動源和復位彈簧用于使小刀架形成相對于大刀架的上下高頻振動。

采用前述技術方案的本發明，小刀架用于安設切刀，小刀架通過高頻振動源和復位彈簧形成相對于大刀架上下高頻振動。在切割過程中，小刀架上的切刀隨大刀架一起既具有上下和左右方向的復合切削運動，同時，其還具有相對于大刀架的高頻振動，該振動運動對食材形成沖擊切削。其切削速度和效率顯著提高。

優選的，所述高頻振動源包括變頻電機，變頻電機的輸出軸上固定連接有凸輪，該凸輪用于推動所述小刀架遠離大刀架。以形成振動動能大的機械振動，確保切片效率高。同時，可通過調控變頻電機的轉速獲得理想的高頻振動頻率，如將市場直接采購的調頻電機轉速調整在每分鐘6000～9000轉時，可獲得100～150HZ的振動頻率。

優選的，所述大刀架通過水平導軌副設在刀架座上，刀架座通過豎直導軌副設在刀座支架上。以確保小刀架具有可靠的水平運動和豎直運動形成的復合運行軌跡。

進一步優選的，所述大刀架通過水平設置的第一鏈傳動結構的第一鏈條直接驅動水平移動。簡化水平驅動傳動結構，降低制造和使用成本，減少故障率。

更進一步優選的，所述第一鏈條的一設定鏈節上設有沿鏈節寬度方向伸出的第一撥銷，該第一撥銷配合在大刀架上設置的條形槽中，以通過連接的移動帶動大刀架水平往復移動。進一步確保刀架水平運動驅動結構簡單和運行可靠性。

進一步優選的，所述刀架座通過豎向設置第二鏈傳動結構的第二鏈條直接驅動上下移動。簡化豎向驅動傳動結構，降低制造和使用成本，減少故障率。

更進一步優選的，所述第二鏈條的一設定鏈節上設有沿鏈節寬度方向伸出的第二撥銷，該第二撥銷配合在刀架座上設置的條形槽中，以通過連接的移動帶動刀架座上下往復移動。進一步確保刀架豎向運動驅動結構簡單和運行可靠性。

優選的，所述刀座支架通過下端形成可轉位結構，可轉位結構的回轉軸線平行于刀座支架寬度方向。以使切刀的豎向運動形成為水平傾斜的斜向運動，以將食材切成寬度大于食材厚度的薄片。

進一步優選的，所述可轉位結構包括與所述刀座支架固定連接的支撐構件，該支撐構件一端固定連接有轉位驅動用從動輪。以便于通過從動輪使刀座支架轉動設定角度，便于轉位操作，如人工手動轉動從動輪，或通過傳動機構轉動從動輪等。

更進一步優選的，所述從動輪為蝸輪，該蝸輪連接有蝸桿。以通過蝸桿驅動轉動，利用蝸輪蝸桿副的自鎖特性確保刀座支架轉動到任意位置時均處于自鎖狀態，而省去鎖緊機構。

本發明的有益效果是，傳動結構簡單、切片效率高，且可切出寬度大于厚度的食材薄片。

附圖說明

圖1是本發明的結構示意主視圖，其中左右方向為刀座支架的寬度方向。

圖2是本發明圖1中上部結構的左視圖。

圖3是本發明圖1中下部結構的左視圖。

具體實施方式

下面結合附圖對本發明作進一步的說明，但并不因此將本發明限制在所述的實施例范圍之中。