[發明專利]一種復合橘皮醬及其制備方法在審
| 申請號： | 201610116180.9 | 申請日： | 2016-03-01 |
| 公開（公告）號： | CN105725141A | 公開（公告）日： | 2016-07-06 |
| 發明（設計）人： | 蒙慶 | 申請（專利權）人： | 蒙慶 |
| 主分類號： | A23L21/12 | 分類號： | A23L21/12;A23L21/25;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107 | 代理人： | 石曉玲 |
| 地址： | 541002 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 復合 橘皮醬 及其 制備 方法 | ||
1.一種復合橘皮醬，其特征在于，由下列重量份的原料配制而成：橘皮48～56份、甘草18～23份、生姜5～8份、蜂蜜10～18份、檸檬酸3～8份、苯甲酸鈉2～4份。
2.根據權利要求1所述的復合橘皮醬，其特征在于，由下列重量份的原料配制而成：橘皮52份、甘草20份、生姜6份、蜂蜜14份、檸檬酸5份、苯甲酸鈉3份。
3.根據權利要求1或2所述的復合橘皮醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)選擇新鮮、無腐爛的柑橘皮，清洗干凈，切成寬1～3mm的細絲，備用；
(2)將桔皮絲放入不銹鋼鍋中，加入一定濃度鹽水加熱煮沸一段時間，撈出用水浸泡漂洗，直到沒有苦味；
(3)將處理好的柑橘皮用打漿機制漿；
(4)稱取上述重量份的甘草、生姜，洗凈、粉碎，加水煎煮二次，每次1h，第一次加水8～12倍量，第二次加水6～10倍量，合并煎煮液；
(5)將步驟(4)中的煎煮液加入到橘皮漿中，邊加熱邊攪拌，恒溫20～30min后，加入上述重量份的蜂蜜、檸檬酸、苯甲酸鈉，繼續加熱至漿汁濃縮成醬狀；
(6)將橘皮醬趁熱出鍋裝瓶，加熱至120～125℃，恒溫20～30min，加熱殺菌即得。
4.根據權利要求3所述的復合橘皮醬的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中鹽水的濃度為2％～4％。
5.根據權利要求3所述的復合橘皮醬的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中加熱煮沸30～60min。
6.根據權利要求3所述的復合橘皮醬的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)中加熱至78～85℃。
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