[發明專利]一種卷煙煙絲

有效

• 申請號: 201610114768.0
• 申請日: 2016-03-01
• 公開（公告）號: CN105747272B
• 公開（公告）日: 2017-08-01
• 發明（設計）人: 李永生;吳繼忠;夏琛;吳鍵;廖付;慕繼瑞;張立立;何文苗;李石頭;郝賢偉
• 申請（專利權）人: 浙江中煙工業有限責任公司
• 主分類號: A24B15/26
• 分類號: A24B15/26;A24B3/12;C11B9/02
• 代理公司: 杭州天勤知識產權代理有限公司33224
• 代理人: 劉靜靜

技術領域

本發明涉及煙用香料技術領域，具體涉及一種神秘果提取液及其制備方法和應用。

背景技術

神秘果是典型的熱帶常綠灌木，原產地在西非、加納、剛果一帶。我國于60年代引入種植，在海南、云南、廣西等熱帶亞熱帶地區生長良好。

神秘果含有一種變味蛋白酶(又稱神秘果素)，雖然并不能真正地改變食物的味道，但可以改變人的味覺。當食用神秘果后，其中的神秘果素會分布在舌頭的味蕾細胞膜上，在中性pH的環境下時，在神秘果素上的甜味接受蛋白，不會與甜味按受部位結合，因此神秘果素不具甜味；但在酸性pH的環境下時，在神秘果素上的甜味接受蛋白，會與甜味按受部位結合，此時口腔會感覺到甜味。因此，神秘果改變味覺的功能，是一種天然而安全的變化。

然而，神秘果由于個小肉少，神秘果素在室溫和中堿性條件下易失活，而且神秘素本身難溶于水，與神秘果體內多種成分緊密相連，增加了其提取難度。

神秘果目前較多應用于功能食品、保健食品和飲料中，作為一種功能性物質添加，但是用于改善卷煙的余味舒適度，目前尚未見相關報道。

發明內容

本發明提供了一種神秘果提取液的制備方法，制備得到的神秘果提取液應用至卷煙中，能夠改善卷煙的余味舒適度。

一種神秘果提取液的制備方法，包括以下步驟：

(1)原料預處理：將神秘果清洗干凈后瀝干，然后在-36～-18℃條件下凍藏；

(2)果汁果肉分離：將凍藏的神秘果與水混合后，攪拌至果肉與果核分離，將攪拌液離心分離，所得果汁清液采用檸檬酸水溶液將pH調至酸性，所得沉淀過濾得到果肉漿；

(3)乙醇浸提：將果肉漿與乙醇水溶液混合，然后采用檸檬酸水溶液將混合液的pH調至酸性，離心分離后過濾，所得濾液與果汁清液合并；

(4)真空干燥濃縮：合并后的混合溶液低溫真空干燥濃縮，得到所述神秘果提取液。

步驟(1)中將采摘的新鮮神秘果除去葉梗后，用無菌水清洗瀝干水分，放入冰箱-36～-18℃凍藏。

作為優選，各步驟在10℃以下的操作環境中進行，所采用的原料以及試劑的溫度均在10℃以下。步驟(2)中，將果汁清液的pH調節至3.3～3.4；步驟(3)中，將混合液的的pH調節至3.3～3.4。

步驟(2)和步驟(3)中采用質量分數為8～10％的檸檬酸水溶液調節pH值。

本發明將提取液操作均設置在10℃以下低溫操作，并將提取液的pH值調整至酸性條件下，極大的保留了神秘果改變味覺的功能。

作為優選，步驟(2)中，(無菌)水的溫度為1～4℃，凍藏的神秘果與水的質量比為1:3～6。

作為優選，步驟(3)中，乙醇水溶液的溫度為1～4℃，果肉漿與乙醇水溶液的質量比為1:3～5。

為了保證果汁與果肉的充分分離，優選地，步驟(3)中，將混合液的pH值調節至酸性后，攪拌均勻靜置30～40min。步驟(3)中，離心分離的時間為20～30min，離心力為8000×g～12000×g。

作為優選，步驟(4)中，在5℃真空干燥濃縮。真空干燥濃縮至溶液體積比為20％的濃縮液。

本發明提供了一種神秘果提取液，采用所述的制備方法提取得到。

本發明還提供了一種卷煙煙絲，含有所述的神秘果提取液，神秘果提取液的質量占卷煙煙絲質量的0.03～0.06％。

經過品質分析鑒定，將神秘果提取液添加到卷煙配方中后，其感質量表現如下：煙香較對照樣果香微有增加，甜香稍有提高，煙香豐富性和質感變化差異不大，余味舒適度顯著提升。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明做進一步說明，但并不限制本發明。

實施例1

一種神秘果提取液的制備方法，包括以下步驟：

原料預處理：將采摘的新鮮神秘果除去葉梗，用無菌水清洗干凈瀝干水分，放入冰箱-20℃凍藏。

果汁果肉分離：將凍藏的神秘果果實放入攪拌機內，然后加入3倍果實質量的4℃無菌水，攪拌至果肉與核脫離；離心分離，上清液為果汁清液，采用質量分數為10％的檸檬酸水溶液將果汁清液pH值調至3.3，攪拌均勻備用；離心分離除上清液的其余部分經抽濾得到濾渣為果肉漿。