[發明專利]一種土豆、雜糧早餐飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201610114521.9
• 申請日: 2016-03-01
• 公開（公告）號: CN105685751A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發明（設計）人: 張國宴;陳立平;豆建平
• 申請（專利權）人: 晉城市伊健食品有限公司;張國宴
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/46;A23L2/52;A23L2/70
• 代理公司: 山西五維專利事務所(有限公司) 14105
• 代理人: 茹牡花

1.一種土豆、雜糧早餐飲品，其特征是，包括以下重量份數的組份：

土豆130～160、燕麥20～25、花生15～20、小米10～15、蔗糖40～70、輔料1～3、水 707～784；

其中所述的輔料由以下重量份數的組份組成：

蔗糖脂肪酸酯40～55、黃原膠45～60。

2.一種制備土豆、雜糧早餐飲品的方法，其特征是，包括以下步驟：

1)土豆漿的制備：將優質的上述重量份數的土豆去皮，切開，放入夾層鍋中，加入土豆 重量份數的1.5倍量的水，打開蒸汽閥進行加熱，待水沸騰后關小閥門保持沸騰狀態，煮制 30～40分鐘，使土豆軟爛熟透，將煮熟的土豆及煮土豆的水，一起加入打漿機中，在打漿過 程中再加入重量為150份的水，一同打漿，制得的土豆漿備用；

2)雜糧粉的制備：選用優質的上述重量份數的燕麥與小米，將燕麥與小米原料分別經旋 轉式電磁爐烘烤，且所述燕麥與小米的終點溫度分別設定為145℃和140℃；將烤制后的燕麥 與小米冷卻后，分別通過粉碎機粉碎成80目的細粉備用；

3)花生漿的制備：將優質的上述重量份數的花生經旋轉式電磁爐烘烤，終點溫度設定 為160℃，將烤制后的花生冷卻后經過脫皮機脫去紅衣，將脫去紅衣的花生仁加入研磨機中 研磨3～5遍，制成醬料備用；

4)調配與定容：在高速乳化機中加入200～300份80～85℃的水，將上述步驟1)制得 的土豆漿、步驟2)制得的燕麥與小米的細粉、步驟3)制得的醬料、以及上述重量份數的蔗 糖和輔料加入高速乳化機中，乳化混合15～20分種；之后，將物料通過膠體磨送入調配罐， 并將剩余的水加入到調配罐中，攪拌10分種，以充分混合，制得飲料漿；

5)高壓均質：將上述步驟制得的飲料漿在溫度為75～85℃，壓力為20～50MPa的條件 下,均質2～3遍；

6)將均質好的飲料漿經超高溫瞬時殺菌機進行殺菌，殺菌溫度為139～143℃，并保持6～ 10秒，然后立即冷卻至17～25℃；

7)采用無菌灌裝機在溫度為17～25℃條件下進行灌裝，灌裝容量為每袋250～1000g。